教您鑒別枸杞質量

西枸杞 為寧夏枸杞的干燥成熟果實。呈橢圓形或紡錘形，略壓扁，長1.5～2厘米，直徑4～8毫米。表面鮮紅色至暗紅色，具不規則的皺紋，略有光澤，一端有白色果柄痕。肉質柔潤，內有多數黃色種子；扁平似腎臟形。無臭，味甜，嚼之唾液染成紅黃色。以粒大、肉厚、種子少、色紅、質柔軟者為佳。主產地寧夏，寧夏中寧產最佳，故稱為中寧枸杞或寧夏枸杞。

津枸杞 又名津血杞、杜杞子。為植物枸杞的干燥成熟果實。呈橢圓形或圓柱形，兩端略尖，長1～1.5厘米，直徑3～5毫米。表面鮮紅色或暗紅色，具不規則的皺紋，無光澤。質柔軟而略滋潤，內藏多數種子，種子形狀與上種略同。無臭，味甜。以粒大、肉厚、種子少、色紅、質柔軟者為佳。粒小、肉薄、種子多、色灰紅者質次。主產河北。此外，河南、陜西、四川、山西、江蘇等地亦產。

除上述品種外，尚有甘肅產的“甘州子”，為植物土庫曼枸杞和西北枸杞的果實；新疆產的“古城子”，為毛蕊枸杞的果實，當地都做枸杞子使用。干燥果實為長圓形或卵圓形，長6～9毫米，直徑2～4毫米，表面暗紅色，有不規則的皺紋，無光澤。質略柔軟，味甘而酸。

枸杞用冷水洗應不掉色，用熱水洗有一點淡紅的褪色，熱水泡幾分鐘后也是一種很自然的褪色，比洗時略濃。枸杞洗后水呈淺紅色屬于正常現象，因為枸杞本身有天然色素（氨基酸、維生素等營養成分而形成）經過烘干或曬干后，色素沉淀在表皮，顏色黯淡，如果用水沖洗會出現淺紅色。