開篇：新春宗親宴

清代宮廷的元旦（農(nóng)歷大年初一）筵宴中，最具規(guī)模的是乾隆四十八年正月初十的“宗親宴”。為表示皇恩浩蕩，籠絡(luò)、凝聚皇族人心，乾隆帝特諭，凡清太祖高皇帝努爾哈赤以下十代宗室子孫，齊集乾清宮赴宴。宗室王公中沒有頂戴的，賜頂戴；五品以下及閑散人員，一律賜四品官職。

在這次筵宴的前一個(gè)月，乾隆帝就下旨確定筵宴的日期，筵宴程序、肴饌品種、桌張安置、賞賜物品、赴宴者所穿服飾等，一一得到乾隆明確的準(zhǔn)奏。臨近筵宴日期，乾隆帝又于正月初三、初六、初九先后三次發(fā)下諭旨，具體敲定了有關(guān)筵宴的各種事宜。

正月初十這天，紫禁城內(nèi)乾清宮裝飾一新，乾清宮外東西廊下，設(shè)擺“中和韶樂”樂器，乾清宮東部月臺(tái)陳列笳吹、雜技、百戲等表演舞隊(duì)。乾清宮丹陛正中支張著黃色的幕布，幕前的坫案上設(shè)銅鍍金的大酒瓶、酒罐、酒提等大宴用品。乾清宮前甬路下東西各置放一張桌案，上擺放賞賜之物。乾清宮就近搭設(shè)藍(lán)色涼棚十個(gè)，備放席宴物品與餑餑。乾清宮正中地坪臺(tái)，擺皇帝金龍大宴桌，桌上餐具為金盤、金碗，由里向外擺八路膳食：頭路正中擺四座松棚果罩（內(nèi)放青蘋果），兩邊各擺一只花瓶（內(nèi)插鮮花）；二路擺高足碗九只（盛蜜餞食品）；三路擺折腰碗九只（盛滿洲餑餑，即點(diǎn)心）；四路擺紅雕漆果盒兩副（內(nèi)有果盅十件）；五路至八路擺冷膳、熱膳、群膳共四十品，主要是關(guān)東鵝、野豬肉、鹿肉、羊肉、魚、野雞等制成的菜肴。皇帝大宴桌靠近座位處正中擺金勺、金鑲象牙筷和金布碟等進(jìn)食餐具。餐具左邊擺奶餅、奶皮及干濕點(diǎn)心；右邊擺醬小菜、水蕹菜、芥菜纓兒、清醬等佐餐調(diào)料。

地坪下東西向擺二十四桌，為親王以下、輔國將軍以上四十八人(每桌為二人)宴席。乾清宮殿外兩廊下擺席四十八桌，為近支章京、侍衛(wèi)官員等九十六人席。有品級(jí)的宗室侍衛(wèi)官員、近派閑散宗室宴席在乾清宮丹墀左右東西向，設(shè)二百五十四席。遠(yuǎn)支閑散宗室席在甬路（月臺(tái)）東西兩側(cè)面向乾清宮方向設(shè)二百零四席。乾清宮內(nèi)外共設(shè)五百三十席。所有赴宴者一律要穿蟒袍補(bǔ)褂。

辰正二刻(早上八點(diǎn)半)，乾隆帝乘暖轎從養(yǎng)心殿到乾清宮，乾清宮內(nèi)外的與宴者均在殿外正門兩旁按輩分等級(jí)序立恭候。乾隆帝在悠揚(yáng)的“中和韶樂”聲中走上寶座坐定，筵宴正式開始。先是兩位御前大臣引導(dǎo)眾王公、貝勒、貝子、宗室等，依次進(jìn)至月臺(tái)正中，在贊禮官的唱導(dǎo)下，向乾隆帝行三跪九叩禮。隨后，御前大臣引著王公宗室們到自己的座位旁，行一叩禮后入座。此時(shí)，“中和韶樂”又始，御茶膳房侍衛(wèi)進(jìn)乾隆帝奶茶，眾王公出座跪視皇帝飲奶茶。皇帝飲奶茶畢，再進(jìn)各王公宗室們的奶茶，次進(jìn)其他赴宴者的奶茶。赴宴者在恭受奶茶前，還要離坐，跪行一叩禮，然后用奶茶。皇帝飲奶茶用白玉嵌紅寶石的奶茶碗。殿內(nèi)、殿外廊下王公亦用玉奶茶碗，月臺(tái)上和丹陛甬道上的與宴者用瓷質(zhì)奶茶碗。玉奶茶碗要收回，瓷奶茶碗則賞給與宴者。賜茶完畢，進(jìn)餑餑桌。首領(lǐng)太監(jiān)撤乾隆帝大宴桌的冷、熱膳，再抬餑餑桌于金龍大宴桌上。餑餑桌上擺米面爐食餑餑十五品，均用五寸黃盤盛裝，之后送乾清宮內(nèi)外王公等人餑餑桌。

樂聲再起，御膳房首領(lǐng)太監(jiān)執(zhí)金酒壺，睿親王雙手捧金酒杯至寶座前，跪進(jìn)乾隆帝御爵，眾王公宗室離座，面北（皇帝座）跪視皇帝飲酒，行一叩禮。睿親王歸原位旁，跪受賜酒一杯，眾王公宗室們亦皆立。賜酒畢，睿親王歸座，眾王公宗室們亦隨坐。乾隆帝接過御爵酒飲后，筵宴侍者進(jìn)赴宴者每人一杯酒，赴宴者接酒爵前，皆行一叩禮；酒飲后，酒杯賜給飲者。賜酒畢，賜肴饌。

筵宴間，南府藝人演戲，至戲演畢，筵宴禮儀即告結(jié)束。這時(shí)，由總管太監(jiān)和御茶膳房的首領(lǐng)太監(jiān)先撤下乾隆帝用過的米面爐食奶制品等，再撤粳米桌子。乾隆帝要將他用過的米面爐食奶制品等，親自賞給殿內(nèi)赴宴的王公宗室們。與宴的王公宗室們立于本桌旁，向乾隆帝行一跪三叩禮。“中和韶樂”再起，乾隆帝回宮，眾人跪送皇帝離席回宮。樂止，管宴阿哥、御前大臣、御前額駙等，向所有赴宴者分發(fā)賞物，眾王公宗室們及所有赴宴者跪而接之。最后，宗人府堂官引著眾王公宗室們以及所有赴宴者離開乾清宮，至宮外再行三叩禮離去。

食材薦新

明代《明史·志第二十七禮五》記載：

正月：韭、薺、生菜、雞子、鴨子。

清代《清史稿·禮志四》記載：

正月：鯉魚、青韭、鴨卵。