蝦仁藕餅

2人份

原 料

蝦仁15只

藕半截

雞蛋1個(gè)

蔥、辣椒面、姜末、白胡椒粉、蠔油、鹽、油、蒸魚(yú)豉油各適量

做 法

1.蝦仁去蝦線，清洗瀝干備用。

2.藕去皮切薄片，蔥葉切小段，蔥白切末。

3.蝦仁剁成泥，加入適量姜末、白胡椒粉、蠔油、蔥白末、鹽和半個(gè)蛋清（蛋黃和另外半個(gè)蛋清備用），順時(shí)針攪拌均勻，腌制20分鐘。

4.把腌制好的蝦泥放在藕片上.再蓋上一片藕，全部做好備用。

5.在蛋黃和半個(gè)蛋清里面放些許生粉、鹽，攪拌均勻。

6.鍋中放入適量油（油可多一點(diǎn)）大火燒熱轉(zhuǎn)小火，把做好的藕餅兩面都均勻沾上蛋液，放入鍋中。

7.每一面都撒上一層薄薄的鹽、辣椒面，煎至兩面微黃。

8.兩面都撒上蔥花。

9.出鍋前，用些許蒸魚(yú)豉油調(diào)味即可。

原料和做法示意