蝦仁釀豆腐煲

2人份

原 料

蝦仁12只

姜5克

水豆腐1塊

紅辣椒1個

蠔油5克

生抽5克

生粉4克

蔥花、胡椒粉、鹽各適量

做 法

1.蝦仁去蝦線清洗干凈，剁成泥，用姜末和適量蠔油、生抽、生粉攪拌均勻備用。

2.豆腐切正方形塊，中間挖一個洞，把蝦泥塞進去，紅辣椒切末。

3.鍋中放適量油燒熱，先把蝦泥的那面朝下煎至微黃，再依次把其他幾面煎至微黃放入砂鍋中。（還有剩下的蝦泥，可以搓圓一起煎至兩面微黃，放土鍋中燜煮，也特別好吃。）

4.砂鍋中放入生抽、蠔油，倒入開水沒過豆腐，放適量鹽，撒些許胡椒粉，中小火煲4分鐘。

5.另取一個碗，放生粉兌一點溫水，倒入砂鍋中。

6.繼續小火燜煮至湯汁濃稠，中間用勺子攪拌一下以免煳底。

7.撒入紅辣椒末和蔥花，攪拌均勻即可裝盤。

原料和做法示意