3.3　查看房屋

打算租鋪時(shí)，還有一個(gè)方面是需要注意的，就是查看房屋的狀況。如果沒有檢查，對(duì)今后的經(jīng)營(yíng)也會(huì)或多或少有影響。

3.3.1　是否能做餐飲？

現(xiàn)在有很多地區(qū)的空置商鋪，出現(xiàn)了這樣一種情況：可以招租，但是無法從事餐飲業(yè)。為什么會(huì)這樣呢？因?yàn)椴惋嫎I(yè)與其他行業(yè)相比有一些特殊的地方：第一是它容易產(chǎn)生油煙，對(duì)環(huán)境有影響；第二是對(duì)房屋的改動(dòng)比較大，因?yàn)椴惋嫷难b修和區(qū)域分隔都比較獨(dú)特，專業(yè)性更強(qiáng)。所以，在如今環(huán)保問題日益嚴(yán)重且相關(guān)部門也在嚴(yán)格要求的情況下，許多商鋪將餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)排除在外。

這是房東直接說明無法從事餐飲的狀況，除了這種狀況外，還有一些狀況也容易導(dǎo)致門店無法從事餐飲。例如商鋪是商住樓的底商，或者緊挨著需要修排煙管道的地方有居民樓。這種情況下，按規(guī)定來說想要從事餐飲也是比較難的，因?yàn)楦鶕?jù)《中華人民共和國(guó)大氣污染防治法》第八十一條規(guī)定“禁止在居民住宅樓、未配套設(shè)立專用煙道的商住綜合樓以及商住綜合樓內(nèi)與居住層相鄰的商業(yè)樓層內(nèi)新建、改建、擴(kuò)建產(chǎn)生油煙、異味、廢氣的餐飲服務(wù)項(xiàng)目”。

在現(xiàn)實(shí)生活中，可能并沒有這么嚴(yán)格，有些商鋪也一直在正常營(yíng)業(yè)，但是油煙和噪聲勢(shì)必也會(huì)給周圍及樓上的住戶造成一定的困擾。如果情況比較嚴(yán)重，住戶向相關(guān)部門投訴，那就比較糟糕了。

那我們?cè)鯓颖苊膺@些情況呢？如果是底商，那就需要做好前期功課：首先要讓樓上的住戶都簽署同意開餐飲的相關(guān)文件，其次需要在油煙的排放上達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，需要有全套的排煙設(shè)備和凈化設(shè)備。

當(dāng)然，最簡(jiǎn)單的方法是直接用原先就是餐飲店的商鋪，這會(huì)給你省下大量的時(shí)間成本，但是也需要檢查一下之前的證照是否齊全，以及轉(zhuǎn)讓的原因，看是否涉及該商鋪不能從事餐飲的情況。

3.3.2　房屋基本情況

1．形狀

對(duì)于商鋪而言，有一個(gè)好的外形，是非常重要的。首先在外觀上可以給人留下良好的印象，其次對(duì)店內(nèi)也有更好的展示空間。

大多數(shù)商鋪是長(zhǎng)方形，但長(zhǎng)方形也有著高低之分。以長(zhǎng)的一邊作為開間，那么，就會(huì)獲得更多的展示空間，能用更大的空間來制作門頭和招牌，從外面看，也就更能鎖定顧客的目光。而如果是以短的一邊作為開間，那么能用來制作門頭招牌的地方就很有限，想要吸引客流也就變得更加困難。

還有一些是轉(zhuǎn)角的扇形商鋪，這種形狀的商鋪是非常好的，能夠充分地展示門店招牌以及店內(nèi)情況，同時(shí)轉(zhuǎn)角的商鋪客流量一般也比單邊的商鋪高。

2．格局

除了形狀之外，房屋內(nèi)部的格局也值得注意。我們首先需要觀察，房屋原本裝修的區(qū)域分隔是否能夠滿足門店的需求，如果之前的裝修大體格局上不用變化，只需要進(jìn)行局部的區(qū)域分隔或者改變，那就會(huì)簡(jiǎn)單很多，也能省下一部分資金。例如上一個(gè)租商已經(jīng)分隔了兩個(gè)區(qū)域，大小比例合適，剛好成為廚房和大廳的分隔，那就可以利用起來。

但大部分情況是要重新分隔區(qū)域進(jìn)行裝修。通常現(xiàn)在的房屋都是框架結(jié)構(gòu)，內(nèi)部的墻體基本能夠拆除，這就給門店的裝修提供了很大的方便。但是在一些比較老的商圈或底商，可能還存在著承重墻結(jié)構(gòu)的商鋪，這些商鋪相鄰兩間中間的墻是承重墻，無法完全打通，這就給重新分隔區(qū)域帶來了困難。但是也不用太擔(dān)心，我們可以通過重新布置格局來優(yōu)化，只是利用率可能會(huì)有所下降。

3．樓層

在查看房屋的時(shí)候，還要留心商鋪所在樓層對(duì)于門店的影響。

店鋪所在的樓層不同，適合的餐飲店類型也會(huì)不同。如果是在一層，那適合的是和“快”相關(guān)的品類，至少出餐的時(shí)間不能太久，因?yàn)橐粚拥目土魇亲蠲芗模焖俪霾湍軌虺浞掷每土魈嵘山宦省Ｈ绻啼佋诙牵踔寥龢牵捎诳山咏宰儾睿土饕矔?huì)衰減。

所以對(duì)餐飲商鋪來說，每一層的商業(yè)價(jià)值都是不同的。一般情況是：一層>二層>三層>三層以上。

如果是安裝了電梯的高層商鋪，那么它的價(jià)值是一層高于頂層，頂層高于其他層，這通常出現(xiàn)在商場(chǎng)等大型綜合體中。

3.3.3　店內(nèi)裝修情況及設(shè)備的檢查

對(duì)于整體轉(zhuǎn)讓的商鋪，我們需要對(duì)商鋪內(nèi)裝修以及設(shè)備進(jìn)行一些評(píng)估和檢查。如果做的品類相近或相同，那么設(shè)備很大程度上是可以共用的，不過如果是專業(yè)度比較高的設(shè)備，最好是請(qǐng)專業(yè)人員陪同進(jìn)行一些檢查。

但是裝修并不能原封不動(dòng)，如果是因倒閉轉(zhuǎn)讓的店，必定會(huì)有一些負(fù)面因素，不能讓顧客感覺老店和新店沒有一點(diǎn)變化。所謂“新人新氣象”。

另外就是餐飲對(duì)于水、電、氣是有特殊要求的，比如電氣設(shè)備很多的情況下需要三相電，如果電路容量不達(dá)標(biāo)，是無法使用的。所以，在檢查房屋的時(shí)候需要查看這方面是否能達(dá)到所需的要求，如果沒有達(dá)到，可以問一下房東能不能進(jìn)行擴(kuò)容。

3.3.4　故事：掉了一回坑

我的一個(gè)同學(xué)之前一直從事公務(wù)員的工作，這兩年乘著“大眾創(chuàng)業(yè)，萬眾創(chuàng)新”的熱潮，也想下海闖一闖。不久前在自己小區(qū)附近的商住樓下面租了一間商鋪，準(zhǔn)備從事餐飲。

在租這間商鋪之前，我的這位同學(xué)也是比較粗心的，并沒有將商鋪的一些細(xì)節(jié)問題搞清楚，便從上一任租商手中接手過來。上一任租商做的不是餐飲，與房東簽訂租房合同的時(shí)候，也只是按照上一任的樣板，主要是明確了租金，并沒有增加餐飲相關(guān)的細(xì)節(jié)問題。

當(dāng)我的同學(xué)剛剛開始裝修，正準(zhǔn)備一展身手的時(shí)候，樓上的住戶找上門來，對(duì)他說不能從事餐飲，還說政策本就如此。

這下可讓他慌了神，本來想順順利利地租鋪開店，打算紅紅火火干幾年，這下門還沒開就被阻攔了下來。等他緩過神來，才知道原來商住樓的底商對(duì)于餐飲業(yè)有諸多的限制，并不是原先所想的那樣，房東同意就可以。

據(jù)我所知，之后的裝修耽擱了很久，同學(xué)也是好說歹說，終于讓住戶們同意了，并且保證不產(chǎn)生過多的油煙。這令他不得不對(duì)當(dāng)初選好的品類重新進(jìn)行更改，變成油煙產(chǎn)生較小的品類，同時(shí)在我的提醒下，在排煙凈化上也下了挺大的功夫，費(fèi)盡周折之后才算是開張了。

所以在租商鋪之前，要盡可能詳細(xì)地了解商鋪的信息，否則一不小心就可能“掉進(jìn)坑里”。