禾本科

白茅 茅根

別名：茅芽根、茅針、茹根、白花茅根

拉丁名：Imperata cylindrica

科屬：禾本科白茅屬

分布：分布于我國遼寧、河北、山西、山東、陜西、新疆等北方省區。

《救荒本草》：春初苗，布地如針。夏生白花茸茸然，至秋而枯。其根至潔白，亦甚甘美……采嫩芽剝取嫩茸食，甚益小兒。及取根咂食甜味，久服利人，食此茅針可斷谷。

春季尋找白茅，拔下它的根嚼一嚼，是很多人幼時美好的回憶。

采食部位及時間

嫩芽及根可食，春季采嫩芽，春、秋季采挖根莖。

輕松認野菜

外觀：多年生，具粗壯的長根狀莖。根莖：稈直立，高30~80厘米，具1~3節，節無毛。枝葉：葉鞘聚集于稈基，甚長于其節間，質地較厚；分蘗葉片長約20厘米，扁平，質地較薄；稈生葉片長1~3厘米，窄線形，通常內卷，頂端漸尖呈刺狀。花朵：圓錐花序稠密，長20厘米，寬3厘米，小穗長4.5~6毫米，常具纖毛。果實：穎果橢圓形，長約1毫米。花果期4~6月。

食用方法

春季采摘嫩芽或嫩花序，剝去外殼可以直接食用其嫩心；或取其根，洗干凈后嚼食汁液，味道甜美。

功效

具有涼血止血、清熱生津、利尿的功效。

狗尾草 莠草

別名：谷莠子

拉丁名：Setaria viridis

科屬：禾本科狗尾草屬

分布：在我國廣泛分布。

《救荒本草》：苗葉似谷而葉微瘦，稍間結茸細毛穗，其子比谷細小，舂米類折米，熟時即收，不收即落。味苦，性溫。采莠穗，揉取子搗米，做粥或作水飯，皆可食。

花序呈圓柱狀，有較長柔毛（通常綠色或褐黃色），形似狗的尾巴。

采食部位及時間

種子可食，夏秋季采集。

輕松認野菜

外觀：一年生草本植物，禾本狀。稈直立或基部膝曲。枝葉：葉鞘松弛，邊緣具較長的密綿毛狀纖毛。葉片扁平，長三角狀狹披針形或線狀披針形，邊緣粗糙。花朵：圓錐花序緊密呈圓柱狀，直立或稍彎垂。剛毛通常綠色或褐黃色。花果期5~10月。果實：種子有細點狀皺紋。

食用方法

種子曬干可以做粥，也可以碾成面粉食用，是荒年飽腹的不得已選擇。

功效

狗尾草入藥，主治風熱感冒、黃疸、小兒疳積、痢疾、小便澀痛、目赤澀痛、目赤腫痛、癰腫、瘡癬。

相似品種：狼尾草

狗尾草與狼尾草形狀相似，都有毛茸茸的小穗，兩者區別也是很明顯的。狗尾草的穗以綠色、黃褐色居多，而狼尾草的多為紫色。

狼尾草穗的剛毛比狗尾草的長，而且顏色多為紫色。

燕麥 鈴當麥

別名：香麥

拉丁名：Avena sativa

科屬：禾本科燕麥屬

分布：我國東北、華北、西北、西南及廣東、廣西和華中等省區多有栽培。

《救荒本草》：其苗似麥，攛葶，但細弱，葉亦瘦細，抪莖而生，結細長穗，其麥粒極細小。味甘。采子，舂去皮，搗磨為面食。

形似麥但細瘦，麥穗稀疏，其營養價值較高，已廣泛栽培。

采食部位及時間

種子可食，春夏時采收。

輕松認野菜

外觀：一年生，須根較堅韌。根莖：稈直立，光滑無毛，高60~120厘米，具2~4節。枝葉：葉鞘松弛，葉舌透明膜質，葉片扁平，長10~30厘米，微粗糙。花朵：圓錐花序開展，金字塔形；小穗軸近無毛或疏生短毛，不易斷落；第一外稃背部無毛，無芒，或僅背部有一較直的芒，第二外稃無毛，通常無芒。果實：穎果被淡棕色柔毛，腹面具縱溝。花果期4~9月。

食用方法

谷粒供磨面食用，可以制作面餅或面湯，營養價值很高。

功效

全草入藥，具有收斂止血、固表止汗的作用，主治吐血、血崩、白帶、自汗等病癥。

不屬于禾本科植物；葉片三角狀；莖光滑呈紅色；種子三角形。

相似品種：蕎麥

別名：花蕎、甜蕎、蕎子、三角麥

拉丁名：Fagopyrum esculentum

科屬：蓼科蕎麥屬

分布：全國南北各省均有栽培。

采食部位及時間

種子可食，霜降前后種子成熱時收割，打下種子，曬干。

食用方法

蕎麥可以煮粥、燉湯食用，也可以磨面制作面餅和面條。

功效

種子入藥，能開胃寬腸、下氣消積，主治腸胃積滯、慢性泄瀉、癰疽發背、瘰疬、湯火灼傷等。

相似品種：大麥

別名：無

拉丁名：Hordeum vulgare

科屬：禾本科大麥屬

分布：我國各地普遍栽培。

采食部位及時間

種子可以食用，5月份采集。

食用方法

種子曬干后，可以用于煮粥，更多的是磨成面粉，制作面餅或面條。

功效

大麥仁能行氣消食、健脾開胃、退乳消脹，用于食積不消、脾虛食少、乳汁郁積、乳房脹痛等癥。

比燕麥粗壯些，小穗芒細長刺手，果實外面的外稃不易脫離。

葉片條狀披針形，多彎垂。

相似品種：粟米

別名：粱、小米、粟、谷

拉丁名：Setaria italica

科屬：禾本科狗尾草屬

分布：全國普遍栽培。

采食部位及時間

種子可以食用，8~9月采集。

食用方法

種子曬干后，主要用于煮粥，也可以磨成面粉。

功效

谷芽入藥，能消食和中、健脾開胃。用于食積不消、腹脹口臭、脾胃虛弱。炒谷芽偏于消食，用于不饑食少。焦谷芽善化積滯，用于積滯不消。

相似品種：稻子

別名：糯、粳、大米、稻谷

拉丁名：Oryza sativa

科屬：禾本科稻屬

分布：我國南北均有分布。

采食部位及時間

種子可以食用，7~10月采集。

食用方法

種子曬干后，主要用于煮粥，也可以磨成面粉。

功效

谷芽入藥，能和中消食、健脾開胃。用于食積不消、腹脹口臭、脾胃虛弱、不饑食少。

果穗疏松，成熟時向下彎曲。