內容簡介

本書以精細化、規范化、實用化為原則，全面介紹了酒店餐飲管理的各個事項，對酒店餐飲服務中的重點問題進行了詳細說明。全書內容主要包括酒店餐飲部崗位與規范制度設計、餐飲部員工管理、中餐廳精細化管理、西餐廳精細化管理、宴會廳精細化管理、廚房與菜單管理、原料采購與存儲管理、餐飲成本與促銷管理、食品衛生與安全管理以及酒店餐飲管理模板與表單，共十大項。

本書適合酒店管理人員，尤其適合餐飲部門管理人員參考和使用，也可以作為酒店餐飲一線工作人員的培訓教材或是高校酒店管理專業的輔助教材。