光祿寺掌管著宮膳的供應，除了皇帝及皇室成員，也及于宮內(nèi)的大小宦官及宮女。另外，在紫禁城內(nèi)辦公的一應人等，也是編有預算。

因此，宦官、宮女人數(shù)的多寡就關(guān)系到宮膳的花費多少。

永明帝在心里還是有記著鄔闌所提造預算那事，但他一個皇帝有啥概念？于是將乾清宮的大掌事虎子叫到跟前來詢問。

才升為乾清宮掌事的虎子，是乾清宮真正的大管家，掌實事的掌事，之前那個掌事被永明帝罰去了南海子。

鄔闌自然認識這位，只是她覺得這人比李東燕還陰沉，所以不愛打交道。其實除了司禮監(jiān)掌印的鄭珰，她很少與其他太監(jiān)打交道。

太監(jiān)因為……都有一顆玻璃心，會像女人一樣優(yōu)柔，但虎子和李東燕卻是極端，身上沒有一絲半點優(yōu)柔之氣。

“阿虎，你說說宮里太監(jiān)宮女約有多少人？飯食都怎么安排的？”永明帝問道。

虎子沒有馬上回答，乾清宮掌事還管不到宮里的人事，這一般都歸司禮監(jiān)管。他心里琢磨一陣，才緩緩張口：“回皇爺，永明六年選用凈身人三千名左右人內(nèi)府，二千人送天下各王府使用，二千人收充上林苑海戶。七年又選入二千人；今年從海戶、凈軍中選入二千五百人入內(nèi)府供役，年末恐還需追加一千七百人……目前宮里，若不計其歿去，大約合計九千人左右。”

永明帝一愣，人似乎有些多了？他繼續(xù)又問：“宮女、女官呢？”

“自去年至今還尚未采選秀女……若是內(nèi)官、宮女加起來約一萬二千人。”

他其實不太清楚宮女具體有多少，只是記得看過一份膳單，上面錄得宦官、宮女以‘位、分’記的有六百人，以‘桌’記的有三百六十一桌，按每桌八人算，拋開宦官，共計三千人左右。

“各宮連這一萬二千人的飯食又怎么安排的？”

“回皇爺，各有定例。像乾清宮膳每月共銀七百零四兩九錢，御膳每月共銀四百六十八兩七錢，慈寧宮膳月共銀七百七十三兩六錢，坤寧宮每月共銀三百三十五兩二錢，翊坤宮、景陽宮二分，月共銀六百四十八兩七錢，永和宮、儲秀宮、永寧宮，三分月共銀二百六十以兩九錢……”

“嬪膳月共銀五十一兩三錢，公主、皇子每月共銀四十四兩九錢，一號殿宮女等十六位，月共銀玖拾陸兩，養(yǎng)心殿、景仁宮、圣哲殿、怡神殿等處，龍德齋、樂志齋、玉芳軒等人役、答應共一百四十桌，月共銀十兩九錢……御用監(jiān)官匠二桌，月共銀二十兩七錢，文華殿長隨人等，月共銀二十五兩三錢，內(nèi)閣飯食月共銀五十七兩三錢，翰林院掌印月共銀一兩四錢，翰林院官等三十五人月供銀三錢六分……”

難得他記得如此清楚，可見是下了一番功夫，也難怪被皇帝提拔為乾清宮大掌事。

“所以，宮里每月膳食供銀？”

“只算這一萬二千人和紫禁城內(nèi)相關(guān)人等，每月共銀一萬三千二百二十二兩，”虎子很快答道，其實何止這些，各宮花銷才是大頭。

光宮人的飯食一年就要花費十萬多兩，所占光祿寺一年開支的三分之一，永明帝覺得自己都有些替光祿寺的錢發(fā)愁。

他思索片刻，然后決定：“既如此，闌司珍的建議，朕覺得還是可以一試，乾清宮就先做個表率，然后再太后宮里，皇后那里……”

“皇爺，要如何做那預算？”

“呃……按往年宮中開銷計，先羅列一個名目，再看看明年這些名目下是否有所增減……如此罷了。”

虎子心中掂量一番，又道：“是，皇爺，小的明白了。”

事實上，需要光祿寺提供的飯食供應的可不止紫禁城內(nèi)的人員，還包括各王府的鎮(zhèn)巡等官、來朝的諸王、見辭的公差人員、諸藩土官、衍圣公、張真人、殿試讀卷和執(zhí)事等官、經(jīng)筵日講和東宮講讀、吏部和兵部選官、國師、禪師、僧官、醫(yī)士以及內(nèi)外各衙門的監(jiān)生、軍民匠作等等。

皇帝宮里帶頭做預算，這事便很快在后宮傳開，皇后的坤寧宮作為后宮表率，自然不能‘拖后腿’。皇后并非鄔貴妃和儲秀宮的錢昭妃那樣出身世家大族，而是來自大興縣的一個普通秀才家庭，從小就習慣于精打細算，坤寧宮的日常用度一直也是能裁便裁，不能裁掉也本著節(jié)約原則。

要說皇后具有這等品質(zhì)殊為難能可貴，于這一點鄔闌亦是相當敬重王皇后。只是后宮之中，并非是你具有優(yōu)秀品質(zhì)，就能得到皇帝的青睞。

王皇后將貼身管事嬤嬤叫到跟前，問道：“李嬤嬤，坤寧宮的日常膳食可否再減一些下來？本宮覺得平日里都……”

“娘娘使不得！”李嬤嬤一聽大皺眉頭，連忙出聲阻止。這宮膳不是減不減的問題，娘娘您想得太簡單了！就算坤寧宮減了，別宮自然也會增加上去，減又有何意義？

嬤嬤心里嘆息，但勸還是要再勸一勸：“娘娘贖罪，奴婢造次了，只是坤寧宮的膳食確實不能再減了。”

王皇后沉吟，又問道：“你給本宮念念，平日這宮膳里都有些啥？”

嬤嬤無奈，只得說道：“日常有：豬肉五十五斤八兩，羊肉、羊肚、肝等共折豬肉二十二斤，鵝五只，雞十只，豬肚兩個，雞子十個，面一百五十斤，香油十三斤六兩，白糖五斤，黑糖九斤，嬭子二十斤，面筋十五個，豆腐兩個，香藎八兩，麻菇八兩，綠筍一斤，花椒二兩，胡椒二兩，核桃十五斤，紅棗十斤，榛仁一斤，松仁十兩，芝麻一斗三升，赤豆六升，豆菜二斤……每日計銀十一兩五錢五分。”

“本宮不喜食嬭子，將這項劃去吧，還有鵝、雞都減半，豬肉再減二十斤下來……其它的，你再掂量掂量吧。”

李嬤嬤簡直要哭出來：“娘娘！”

“你不必再勸說，本宮都知道，但……本宮決定了就不會改變。”王皇后堅持道。

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鄔闌很詫異，她收到的頭一份宮里的預算居然是皇后宮里的。看著這份‘縮水’很多的預算，她思考再三，覺得還是要去坤寧宮跟皇后解釋一下……

“娘娘，”鄔闌恭敬道：“臣有幾句話想跟娘娘您說一說。”

王皇后溫和道：“闌司珍請說。”

“娘娘，陛下要求各宮造預算，并非要縮減宮中用度，規(guī)矩該怎么來還是照原樣不變的啊。”

“呵呵，本宮當然不知，只是覺得平日里坤寧宮用不了這許多，也存不下，確實太過浪費了。”

鄔闌豈有不知皇后這是習慣節(jié)約，其實有時她也會覺得宮里在食材果品上浪費太多，簡直到了看不下去的程度。她曾今所處的那個物質(zhì)過剩的時代，也不提倡鋪張浪費，尤其她自身還是一個廚師，更不會浪費任何能吃的食物。

她沉吟半晌，又道：“娘娘，臣建議可以在種類上做些調(diào)整，比如娘娘您不喜嬭子，那就改成酸奶好了，不喜肉食，那就增加一些魚肉、貝類、雞蛋的供應，或者多些時鮮蔬果……總之在總量上不必縮減。”

王皇后不禁奇道：“酸奶是何物？”

“由嬭子發(fā)酵而成，風味獨特特別好吃，鄔貴妃同娘娘您一樣也是不喜嬭子，后來也是臣建議她做成酸奶，如今已成了她的最愛。出于對身體健康的考慮，多食用一些奶制品還是好的。還有，若是娘娘覺得豬牛羊肉太過腥膻油膩，可換成雞肉、兔肉、魚肉等，對身體同樣大有益處。”

“呵呵……”王皇后不禁笑了：“頭一次聽闌司珍如此說：是出于身體健康……本宮倒是有些喜歡這樣的說法呢。”

“娘娘，坊間百姓的老話常說，開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。除了頭一個柴，其余都跟吃有關(guān)，民以食為天，所以別小看吃，那可是關(guān)乎國計民生的大事啊。還有，臣也常聽太醫(yī)院的老太醫(yī)建議陛下說：少食多餐七分飽，肉蛋蔬果奶常吃……”

“哈哈……”皇后忍不住捂嘴笑道：“闌司珍，這是老太醫(yī)說的嗎？本宮怎么沒聽過？怕不是你編的吧？”

鄔闌不以為然道：“嗨，臣都敢當面與他說呢，他絕對不會反對！其實娘娘您瞧瞧老太醫(yī)就知道了，一把年紀了都還健步如飛，鶴發(fā)童顏，臉色紅潤，聲如洪鐘……這就是吃出來的好身體。有一次，他不知從哪聽說臣知道蟹的十八種吃法，天天東華門那里堵著臣，就想從臣這里得到十八種吃法，后來臣實在煩他的要命，只好告訴他了十七種……”

王皇后又是一陣大笑，笑過之后不禁感慨道：“哎~好吧，你的建議本宮接受了……”

李嬤嬤親自送鄔闌出坤寧宮，臨了她萬分感激道：“謝謝你，闌司珍。”

鄔闌笑笑，也沒說什么。

自打乾清宮之后，宮里便展開了轟轟烈烈的造預算運動，反正東西六宮是各出奇招，花樣百出。搞得鄔闌都有些哭笑不得，造預算本是一件多么嚴謹?shù)氖虑椋F(xiàn)在看來怎么倒跟嬪妃們?nèi)粘＝Y(jié)伴出游一樣熱鬧了？