好吃賽海鮮的 地三鮮
烹飪時間 15分鐘
難易程度 中級
特色
好吃才是王道！土豆、茄子、青椒這三樣的外觀都算不上是惹人注目，但就是它們三個的搭配，成就了餐桌上的著名組合——地三鮮。
主料
土豆 1個
茄子 1個
青椒 1個
輔料
蒜片 10g
調料
鹽 1小匙
醬油 1小匙
白糖 1/2小匙
油 適量
溫馨提示
1．切滾刀塊時，滾動的角度越大，切出的塊就大，滾動的角度越小，切出的塊就小；刀身與材料的橫截面所取的夾角大，切出的塊就短；夾角小，切出的塊就長。
2．切塊的大小也要看烹飪方法。如果原料是用來涼拌，就需要切細長小滾刀塊；如果用來燉、燜，那就要切大滾刀塊。
做法
1．土豆、茄子洗凈，切成滾刀塊。滾刀塊，聽上去很專業，其實很簡單，就是土豆和茄子在案板上轉一點，切一刀，再轉一點，再切一刀，總之就是要出現不規則的塊就對了。青椒洗凈，切開去籽，切成片，備用。
2．鍋中放油（多放一些），燒至七成熱時，將土豆塊放入，炸成金黃色后撈出，備用。
3．把茄子塊倒入油鍋，同樣炸成金黃色，放入青椒片，略炒幾下撈出。
4．鍋中放少許油，爆香蒜片，放入土豆、茄子、青椒，調入鹽、糖、醬油，炒至原料熟透即可出鍋。