立春

迎春正啟流霞席

九曲紅畔梅花開

不在梅邊在茶邊

·迎春正啟流霞席

俗話說：“春打六九頭?！苯裉焓橇诺牡谝惶欤灿瓉砹硕墓?jié)氣中的首個節(jié)氣——立春。春天到了，便覺眼前生意滿。從此熏梅染柳，萬象更新。

立春后的寒氣依然刺骨，茶室內(nèi)卻溫暖如春。黝黑的梅瓶里，清供著一枝潔白的山茶，花姿綽約，香清似煮茶?；ㄏ憷镫硽柚鴿鉂獾牟枰?，清幽的花香勾起了茶癮。我從茶柜里，找出一紅一綠兩款象征江南春早的茶，迎接春天的姍姍來遲，也算是“咬春”了。

我模仿著宋人的風(fēng)雅，爐煎渭水。用斗笠型的油滴老盞，碗泡去年清明的西湖龍井。綠茶歷經(jīng)一年的沉寂，殺青干燥的火味浮氣蹤影全消。水開了，我懸壺高沖，婉轉(zhuǎn)浮沉在水中的茶芽，娉娉婷婷，肥茁綠黃。茶香入口，低沉細(xì)幽。相比往昔，茶湯更加的溫潤甜滑。的確有了清代陸次云品評龍井時的感受：“甘香如蘭，幽而不洌，啜之淡然，看似無味，而飲后感太和之氣彌漫齒額之間，此無味之味，乃至味也。”

好茶經(jīng)得起回味。口齒噙香中，對很多人困惑的“無味之味”，我當(dāng)下豁然開朗。陸次云看似無味的“味”，是指嗅覺能捕捉到的、龍井在殺青干燥過程中產(chǎn)生的燥氣、浮香和火味。無味之味的“味”，是指茶的香氣和真味沉郁入水，與水相融。但依靠口腔感覺到的，是隱含在茶湯里纏綿芬芳的豆香或蘭香。那種敏銳地觸動著味蕾而產(chǎn)生的愉悅舒暢，以及含蓄內(nèi)斂的清雅氣韻，就是“此無味之味”，方為至味了。

健康的飲茶方式，一定是注重茶性的陰陽平衡、寒溫相宜。幾盞清寒的綠茶飲盡，寒則熱之，最好再飲些溫性的茶，以保持身體機(jī)能的協(xié)調(diào)。喝茶利于健康，也要學(xué)會健康喝茶。

我用龍泉梅子青的蓋碗，沖泡同樣產(chǎn)于杭州西湖的九曲紅梅，以紅茶的甘溫，抵消綠茶飲過的寒氣。緩慢注水，溫潤慢泡。影青的玉蘭花口杯里盛著茶湯，愈顯九曲紅梅的紅湯金圈，燦若霞蔚。

如果碗中的西湖龍井，像蘇堤的柳翠依依，那么，盞里的九曲紅梅，一定是白堤的桃之夭夭。兩茶同地同源，同屬于春天。于此相依相望，卻都是西湖煙雨中的最深最濃春色。

紅茶性溫葉瘦，綠茶寒涼芽肥。綠肥紅瘦相遇在當(dāng)下，便有了倚紅偎翠的詩意，清美得令人遐想。九曲紅梅的心曠神怡，與綠茶咽下后的清爽快意，其茶意茶境，又像賈寶玉大觀園中的“怡紅快綠”。紅色的海棠，新綠的芭蕉，都是茶席上不可或缺的主角?！熬G蠟春猶卷，紅妝夜未眠。憑欄垂絳袖，倚石護(hù)青煙?！憋嬃T讀畢，茶韻詩意，活色生香，妙不可言。

立春日，“瓦銚煮春雪，淡香生古瓷?！蔽义t飲綠，茶已喝透，氣機(jī)通達(dá)，腹背暖暖。席間山茶花的冷艷，遮不住“碗轉(zhuǎn)曲塵花”的春意翩然。瓦銚煮沸了春雪，爐火正旺。茶煙裊裊中，我流連顧盼，古瓷盞里茶湯的溫軟，馨香掛杯的持久不散。

我模仿著宋人的風(fēng)雅，

爐煎渭水。

用斗笠型的油滴老盞，

碗泡去年清明的西湖龍井。

·九曲紅畔梅花開

茶本苦寒，其性精清，其味浩潔。它和高標(biāo)逸韻的梅花，可互為知音。它們的清香淡潔、韻高致靜，都是在苦寒中蘊(yùn)育磨練出來的。

在諸多茶中，沖泡時芽葉舒展似梅花朵朵，又能散發(fā)出梅花清香的，當(dāng)屬西子湖畔的九曲紅梅了。梅占茶，是因茗花盛開時，花瓣似臘梅而得名，巧占了“梅占百花魁”的雅號。梅占的茶青在不同的工藝條件下，制成的白茶、巖茶、白琳工夫紅茶和白毛猴綠茶，基本偏于蘭花香，有梅之名卻無梅香。唯有巖茶中的水金龜，茶香似梅花，清遠(yuǎn)悠長。因此，人不可貌相，茶名也不能望文生義。

九曲紅梅，簡稱九曲紅。色紅香清如梅，產(chǎn)于杭州市郊的湖埠、仁橋、大塢山周邊，尤以湖埠大湖山的品質(zhì)最佳。九曲之名，源于武夷山的九曲溪。相傳太平天國時期，九曲溪附近的部分農(nóng)民，為避戰(zhàn)亂，北遷至杭州靈山一帶，為謀生計(jì)，把閩北的紅茶工藝帶到浙北，始有九曲紅的香滿天下。

立春后的天氣，乍暖乍寒。找個清閑的日子，與清如諸友雅集。清如琴撫《梅花》，我用老鐵壺煮水，紫砂壺瀹泡陳年的九曲紅。

臘梅嬌黃，剛剛半開?；上阄?，勝過焚沉?！睹坊ā非逶?，茶煙輕飏。九曲紅梅味厚，如蜜糖甜。兩水后，湯中隱現(xiàn)蘋果花香。四水開始，湯里有了蘭花香。八水后，味盡淡然。我低斟淺啜，仔細(xì)辨別，直到最后，也沒能品出茶湯里應(yīng)該有的梅花香。是臘梅花開的清冽，迷惑了味蕾，還是琴弦的清婉，影響了判斷？莫非契合了古人的詩意：“懊恨幽蘭強(qiáng)主張，花開不與我商量。鼻端觸著成消受，著意尋香又不香?！?/p>

有求莫若無求好。順其自然，是參透了休養(yǎng)生息的生命規(guī)律，其中蘊(yùn)藏著時時變遷的力量。生活中的刻意尋覓，往往會事與愿違。

九曲紅梅是西子湖畔的百年紅茶。曾經(jīng)客居西泠的柳如是，在寒食寫出“桃花得氣美人中”的佳句，是否也飲了此茶？

一甌九曲紅梅，茶芽在水中潤開。棗紅的葉張舒展，形若孤山的梅花開放。四溢的茶香，又似梅花的清香縈繞。可惜啊，宋代還沒有紅茶，否則隱于孤山、葬于孤山的林和靖，會是多么地愛煞這一盞！

春寒料峭里，動人的春色不多，滿眼里還是枯索靜寂的蕭瑟。在一盞九曲紅的盈盈梅香里，我嗅出了錢塘湖光山色中的春深春淺。春到人間草木知，獅峰山胡公廟前的十八棵御茶，龍井村的桃花，虎跑泉的水軟，滿覺隴的桂樹，一草一木，春意開始萌動著。

·不在梅邊在茶邊

《紅樓夢》洋洋灑灑，滿紙透著茶香。一個氣質(zhì)美如蘭的妙玉，演繹著“櫳翠庵茶品梅花雪”的清絕茶夢。櫳翠庵中，又是妙玉的十?dāng)?shù)株如胭脂一般的紅梅，映著雪色，寒香拂鼻，惹得寶玉踏雪尋梅?！皩ご簡柵D到蓬萊”，“衣上猶沾佛院苔”。香茶、佳人，白雪、紅梅的機(jī)緣巧合，讓我遣詞造句，滿口余香。

能把茶香、禪味、白雪和臘梅，慧心妙手烹在一處的茶還真有，茶名叫作素梅。今年寒露，我在陸羽著《茶經(jīng)》的浙江長興有幸品過。素梅茶是在落雪天里，采摘壽圣寺的素心臘梅，把頭春的安吉白茶和吐著幽香的臘梅隔層疊放在一起，經(jīng)多道手工窨制，等安吉白茶吸足了素心臘梅的香氣便大功告成。錢群英老師贈送我的素梅，而今尚余一泡。靜待好天氣，和有緣人分享。

雪晴的午后，玉壺春瓶里清供著梅花。我沐手焚香，讀南懷瑾注解的《金剛經(jīng)》偈頌：“默然無語是真聞，情到無心意已熏。撒手大千無一物，莫憑世味論功勛?！焙脮梦囊嗳绾貌?，能安撫平靜人的內(nèi)心。

在室內(nèi)坐久了背涼腳寒，我煎水瀹泡上世紀(jì)五十年代的臺灣烏龍。老茶惜飲，便選擇朱泥的梨形小壺。茶一出湯，參香回蕩，陳韻悅?cè)恕?/p>

會喝茶，有好茶喝，是一種清福。喜歡茶，能遇到老茶，是修來的福報(bào)。過去我獨(dú)飲此茶時，有陌生的茶友來，一起品飲分享后，茶友連聲道謝。我笑言：“茶本是清飲之物，和懂它的人分享，才能體現(xiàn)它的價(jià)值。好茶碰到就是緣，有緣的，來的總是不早也不晚?！辈煌竟?jié)氣象里的同一杯茶，氣韻和滋味會不盡相同。每一次茶聚都是一期一會，應(yīng)當(dāng)且飲且珍惜。

回味間，鼻端梅香浮動，清涼悠然。老茶喉韻深長，口齒間老茶特有的沉香、參香、果香，濃淡忽見。茶室里老山檀的裊裊青煙，彌散漸遠(yuǎn)。一杯茶里，可以體會到忙里偷閑，香中纏綿。 由此可見，只要素淡心簡，幸福距離我們并不遙遠(yuǎn)。

早春的時光，我最牽念南京梅花山的一樹樹花開。只要能脫開身，我會每年去山中賞梅。明孝陵的周邊，到處皆詩境，隨處有物華。不單是梅花，金陵翠綠的雨花茶，同樣讓人樂不思蜀。

我常常在遐想，如是在梅花含苞的黃昏雪夜，膝上橫琴，林間吹笛。掃林間竹葉，煎綠萼梅上新落的雪水，沾其幽微冷香，濃濃地泡一壺大紅袍，且有一二知己共品，該是何等的意趣。