中美洲巧克力

初始食用：中美洲

時(shí)間：約公元前1750年

今天的巧克力是全世界人都愛吃的美味零食，但你知道嗎，它曾是諸神的食物，甚至還曾被當(dāng)作貨幣使用。可可樹生長(zhǎng)于中美洲地區(qū)，它們的種子藏在長(zhǎng)長(zhǎng)的葉鞘里。每個(gè)葉鞘里的甜果肉內(nèi)含有大約35顆可可豆。這些可可豆嘗起來很苦，因而，很可能最開始人們吃或喝的是更加甜的果肉。然而，一旦這些豆子發(fā)酵了，就可以做成飲料。其最早的考古證據(jù)來自一個(gè)出土于公元前1750年左右的黏土容器，其里面帶有巧克力飲料的殘留，可以證明那時(shí)人們就通過發(fā)酵的方式享用可可豆。那時(shí)的巧克力飲料應(yīng)該比現(xiàn)在更苦，因?yàn)樵跉W洲人登陸之前，中美洲地區(qū)并沒有種植用于制糖的農(nóng)作物。

關(guān)于如何制作這些最初的巧克力飲料，我們所知不多。但是來自晚期瑪雅文明(1)的史料或許可以給我們提供一些線索。在一份13或14世紀(jì)的文獻(xiàn)里，可可被描述成一種神圣的飲料，尤其和雨神坎（Kon）有關(guān)。瑪雅人相信是諸神的血滴讓可可豆莢成熟。他們將可可豆加水磨成的豆糊與玉米粉、紅辣椒混合在一起，再把苦澀的混合汁沖入另一杯中，以產(chǎn)生泡沫層，也就制成了具有瑪雅特色的可可飲品。他們認(rèn)為這種飲料可以給男人帶來旺盛的生殖力。（按照慣例，因?yàn)楹ε逻@種充滿陽剛之氣的飲品會(huì)給女人帶來什么負(fù)面影響，所以女人被禁止飲用這種調(diào)和飲料。）

在阿茲特克帝國(guó)(2)，可可豆是一種珍貴的商品。現(xiàn)今墨西哥的一大片領(lǐng)土（瑪雅文化的北方）自14世紀(jì)起就是他們的領(lǐng)地。直到16世紀(jì)，他們逐漸被西班牙人征服。因?yàn)榭煽蓸錄]法在干燥的氣候里生長(zhǎng)，阿茲特克人開始向被他們統(tǒng)治的南方各部族征稅，并且要求他們用可可豆來繳納稅款。這一舉措導(dǎo)致可可豆被更加廣泛地用作流通貨幣。早期的西班牙侵略者注意到囚犯對(duì)可可豆抱有崇高的敬意，于是便審問他們，進(jìn)而發(fā)現(xiàn)了可可豆的功效。最早被引進(jìn)到西班牙的可可飲品還帶著原有的苦味。于是，歐洲人向里面添加蜂蜜或糖之類的甜味劑，巧克力就這樣誕生了。

注釋

(1)瑪雅文明，是公元前10世紀(jì)至公元8世紀(jì)中后期分布于今墨西哥東南部、危地馬拉、洪都拉斯、薩爾瓦多和伯利茲等國(guó)家的叢林文明。

(2)阿茲特克帝國(guó)，形成于14世紀(jì)初，1521年被西班牙殖民者毀滅，分布于今墨西哥中部和南部。其傳承的阿茲特克文明，與印加文明、瑪雅文明并稱為中南美洲三大文明。