十號(hào)胡同

廣州的十號(hào)胡同終于在二〇一三年八月二十九日正式開業(yè)。

這個(gè)我有份參與的美食坊有個(gè)故事，得從頭說起。二〇一〇年，我到馬來西亞拍電視節(jié)目，去了一個(gè)叫“幸福島”的度假村，認(rèn)識(shí)了十號(hào)胡同的創(chuàng)立者楊肅斌。他帶我到馬上要營業(yè)的十號(hào)胡同，這是一個(gè)把吉隆坡著名小吃集中在一塊兒的地方。

“怎么沒有金蓮記呢？”我問。

金蓮記是我到吉隆坡最喜歡吃的福建炒面攤，我拼命向各位同好介紹，因而得到老板的信任。楊肅斌的手下去游說金蓮記的老板，沒成功；我一叫，他即刻來了。金蓮記當(dāng)今成為十號(hào)胡同的主角之一。

楊肅斌是馬來西亞的巨富，被封為Tan Sri[1]。他的集團(tuán)擁有單軌火車、凈水工程、房地產(chǎn)等等項(xiàng)目，是當(dāng)?shù)氐氖笃髽I(yè)之一。他和中國香港很有緣分，年輕時(shí)娶了《歡樂今宵》的“阿妙”陳儀馨，太太仙游后發(fā)誓不再娶，做人很有義氣。

那么一個(gè)有錢人，為什么那么熱衷去搞這么一檔小生意？他的解釋非常簡單：這些從小吃到大的街邊攤，要是不好好保護(hù)的話，就會(huì)一檔檔地消失。

我也主張，和保護(hù)瀕臨絕種的動(dòng)物一樣，瀕臨絕種的美食也應(yīng)該保護(hù)。所以我和楊肅斌一拍即合，成為好友。

吉隆坡的十號(hào)胡同有幾十個(gè)攤位：客家傳統(tǒng)釀豆腐、老婆多小廚、BiBiQo、金馬律薄餅、南洋十號(hào)咖啡、東方美食、中華海南雞飯、品芊肉骨茶、燒鴨王、QQ麻糍、何榮記、漢記靚粥、Society Bistro、汕頭潮州糜、ice room、燕美路正莊豬肉丸粉、Yakitori Hanabi、鴻泰、老油記、禮飲茶、津記、金蓮記等。

美食坊請(qǐng)了日本名家設(shè)計(jì)，走入其中像跌入一個(gè)迷魂陣，也如走進(jìn)胡同，又加上它開在最旺的Bukit Bintang路十號(hào)，所以名字叫為“十號(hào)胡同”。

在不斷改良之下，十號(hào)胡同生意滔滔，最旺時(shí)每天有一萬五千人來吃，成為旅游景點(diǎn)之一。

香港有中環(huán)，廣州沒有，就打造一個(gè)，結(jié)果就有了珠江新城。在眾多的大廈中，好友胡志雄買了兩層，問我可做些什么。想到楊肅斌說十號(hào)胡同已成熟，可以往外發(fā)展，就和他說起。楊肅斌問我什么時(shí)候，我回答愈快愈好。接著他一聲不出，即刻帶了三十位小販殺到廣州，看了地點(diǎn)，大家都認(rèn)為此事大有可為，就此決定。

中間當(dāng)然遇到了種種困難，也不必去提。廣州十號(hào)胡同成立起來了。

為顯正式，楊肅斌請(qǐng)了馬來西亞旅游促進(jìn)局主席黃燕燕、拍了多部好萊塢大片的楊紫瓊和世界著名品牌JIMMY CHOO的設(shè)計(jì)師周仰杰前來剪彩。

楊紫瓊本人一點(diǎn)架子也沒有，誰請(qǐng)她合照都來者不拒。在飯局中我見到她坐下又站起，有點(diǎn)心疼。她記性真好，說剛剛來港時(shí)多得我照顧。那是多年前的事，我也沒有做什么幫得了她事業(yè)的大事，只是當(dāng)時(shí)客氣地說隨時(shí)打電話給我，現(xiàn)在得她那么說起，頗覺臉紅。

想不到周仰杰是馬來西亞人，他的中文名字知道的人不多，但JIMMY CHOO可是無人不識(shí)，世界各大城市都有他的鞋店，皇親國戚與好萊塢巨星都爭著要穿他的作品，美國的電影、電視的對(duì)白之中也常有他的名字出現(xiàn)。

遇到他本人時(shí)，我問了自己最感興趣的問題：“你是怎么成為一個(gè)鞋子設(shè)計(jì)師的？”

“我父親做鞋子，我踏上這條路也理所當(dāng)然。家父移民到英國，把我送到最好的學(xué)校學(xué)設(shè)計(jì)，這是后話。”他回答。

雖然這么輕描淡寫，但其中必定少不了他過人的智慧和不斷的努力，他加上一句：“遇到知音的提拔，也有決定性的作用。”

“現(xiàn)在還親手做鞋子嗎？”

他即刻脫下腳上的鞋，說：“中國人過年有買新鞋的習(xí)慣，我認(rèn)為有大喜慶也應(yīng)該穿新鞋。廣州有我教學(xué)的學(xué)院，昨晚在那里找到工具，我就做了這一雙。我們做鞋，很快的。”

“連黛安娜王妃也要找你做鞋子，天下美女的腳都給你摸了。我們有一位導(dǎo)演叫李翰祥，他是一個(gè)‘戀足狂’，要是他知道當(dāng)鞋匠也可以當(dāng)?shù)媚敲磪柡Γ缇娃D(zhuǎn)行了。”我打趣道，他也大笑。

開業(yè)時(shí)，楊肅斌的演講很有意思，他說：“我們的祖先來到南洋，主要是賺錢吃飯，那時(shí)候南洋比他們的家鄉(xiāng)富裕。當(dāng)今中國強(qiáng)了起來，我們的小販回過頭來在這里賺錢吃飯，是件好事。我們沒有忘記刻苦耐勞的精神，我們也比較保守和固執(zhí)，連味道也是，食物是從中國帶去的，現(xiàn)在我們又帶回來，相信大家都吃得慣。當(dāng)年我們的祖先都窮，所以要吃平、靚、正的東西，就是便宜、干凈又好吃的，我也帶著這種精神來到廣東，希望大家喜歡。”

楊先生還強(qiáng)調(diào)小販做的是comfort food[2]。這類食物，我一直找不到適當(dāng)?shù)闹形淖g名，想吃的話來十號(hào)胡同好了。

這里賣的都是comfort food，你吃過就知道。

注釋：

[1]Tan Sri：丹斯里，馬來西亞封銜。

[2]comfort food：英語，安慰食品（給人安慰溫馨感覺的，尤指自家做給孩子的含高糖或高碳水化合物的食品）。