原料：山藥150克、豬瘦肉40克、雞蛋1個、花生油4克；肉湯、淀粉、醬油、香油、料酒、蔥片、姜片、鹽、味精。

做法

1山藥去皮，洗凈，切斜片，用涼水洗一下，撈出，瀝水。

2豬瘦肉切成片，放入碗內，加入鹽、料酒、雞蛋液、淀粉，拌勻上漿。

3炒鍋倒入花生油燒至五成熱，放入肉片滑散，撈出瀝油；原鍋留底油，轉用大火，加入蔥片、姜片煸炒出香味，加入醬油、料酒、鹽、肉湯...