前言

孩子面臨生長發育和課業壓力，因此需要良好的體力、充沛的精力及聰明的頭腦。上午是孩子一天中學習最繁重，精力、體力、腦力消耗最大的時段，一方面學習緊張，另一方面需要參加適當的體育活動，于是，孩子早餐吃什么、吃多少、是否愛吃就至關重要了。

親愛的家長們，現在請回憶一下，今天早晨，您給孩子準備的早餐是什么？營養均衡嗎？孩子喜歡嗎？或者，昨天晚上剩下什么第二天早上就吃什么？再或者，讓孩子在上學的路上隨便買點吃的。

不得不強調的是，油條、煎餅等碳水化合物所占比重過大或是油膩的早餐，消化時間長，使血液過久地積于腹部，造成腦部血流量減少，勢必會影響氧的傳輸，于是孩子可能整個上午頭腦昏沉、思維遲鈍。有研究顯示，早餐進食能量充足、配比均衡的學生，在創造力、想象力、邏輯思維能力及身體素質等方面，要優于早餐質量差的學生。

因此，父母應高度重視早餐在孩子成長中的重要作用，每天為孩子準備營養均衡的早餐，以利于孩子在身體、心理、智力等方面均衡發展。

給孩子制作早餐本著營養豐富、喜歡愛吃、頂餓管飽、易咀嚼下咽、好消化的原則。如何能做到種類豐富、顏色多樣，型好味香，咸多甜少，湯中有肉，溫而不燙？本書從營養搭配入手，為家長們推薦了適合孩子的各類早餐，有營養提示，也有功能菜譜。簡單、放心、營養全面、一目了然！讓家長們再也不用為孩子的早餐問題發愁！

早餐吃好了，不僅可以讓孩子精力充沛，還能促進其身體的健康發育。孩子身體健康了，才能為心理健康提供物質保證。孩子的身心都健康了，學習自然更加努力，更有精力參加各種各樣有益的活動，這樣的孩子，也才有更多的機會贏得美好的未來。

2019年冬