蔬菜炒飯

材料：香菇10克、生菜50克、胡蘿卜30克、雞蛋1個、米飯200克。

調料：植物油、鹽、雞精、蔥花。

做法：

1、胡蘿卜洗凈，去皮，切細絲；生菜洗凈，切絲；香菇洗凈，去蒂，切薄片。

2、雞蛋打入碗中，打散成蛋液，放油鍋內炒散備用。

3、鍋內倒入植物油燒熱，爆香蔥花，下香菇片、胡蘿卜絲煸炒，加入米飯翻炒片刻。

4放入炒好的雞蛋、生菜絲、鹽、雞精，翻炒均勻即可。

果蔬炒飯

材料：米飯150克，雞蛋1個，香菇、生菜、胡蘿卜各適量。

調料：植物油、鹽、雞精、蔥絲。

做法：

1、胡蘿卜去皮，切細絲；生菜洗凈，切絲；香菇去蒂，洗凈，切薄片；將雞蛋炒熟，盛出備用。

2、鍋內放適量植物油，燒熱后，加蔥絲爆香，再下香菇片、胡蘿卜絲煸炒3分鐘，再加米飯快速翻炒均勻。

3、放入炒好的雞蛋、生菜絲稍炒

素什錦炒飯

材料：米飯200克，胡蘿卜、鮮香菇、青椒、洋蔥各50克，雞蛋1個。

調料：鹽、植物油。

做法：

1、胡蘿卜去皮，洗凈切??；香菇洗凈，去蒂，切丁，青椒洗凈，去蒂及籽，切丁；洋蔥去外皮，洗凈切丁。

2、將胡蘿卜丁入沸水中焯熟，撈出，瀝水；雞蛋打散成蛋液，入熱油鍋用中火炒至熟。

3、鍋中倒油燒熱，下洋蔥丁炒香，再入香菇丁煸炒，倒入米飯、青椒丁、胡蘿卜丁、雞蛋翻炒均勻，放鹽調味即可。

泡菜炒飯

材料：米飯1碗、四川泡菜30克、臘肉20克、雞蛋1個、青椒1/2個。

調料：植物油、雞精、白糖。

做法1、四川泡菜、臘肉、青椒分別洗凈，切丁備用。

2、雞蛋打散，加少許白糖攪勻，入油鍋中炒熟，用鍋鏟鏟成碎塊，盛出備用。

3、鍋內再放適量油燒至五成熱，依次放入泡菜丁、臘肉丁、青椒丁翻炒均勻，至臘肉出油，加入白米飯炒勻，再加入雞蛋翻炒幾下，加鹽、雞精調味即可。

葷素四味炒飯

材料：米飯2碗、黃瓜1/2根、土豆1/2個、水發香菇2朵、豬瘦肉20克。

調料：植物油、蔥花、鹽、味精、水淀粉、料酒、清湯。

做法：

1、黃瓜、土豆、香菇分別洗凈切丁；豬肉洗凈切小丁，豬肉中加入鹽、味精、水淀粉上漿。

2、鍋內倒油燒熱，放入肉丁煸炒，加料酒及少許清湯，用中小火燜燒至肉丁酥爛，加入土豆丁、香菇丁，燒煮至土豆丁酥爛，加入蔥花、黃瓜丁、米飯、鹽和味精一起炒至入味即可。

蒜味蛋炒飯

材料：米飯250克、雞蛋3個、芹菜葉少許。

調料：蒜末、料酒、鹽、雞精、植物油。

做法：

1、將芹菜葉洗凈，放水中焯一下，撈出，切成末；雞蛋加料酒和鹽打散。

2、炒鍋內倒油燒熱，倒入雞蛋液，快速翻炒至剛剛凝固時盛出。

3、炒鍋內再放油，燒到六成熱時放蒜末，炒出香味后倒入米飯，快速翻炒均勻，然后倒入雞蛋，加鹽、雞精，撒上芹菜末，炒勻后出鍋。

醬油炒飯

材料：米飯1碗，杏鮑菇3朵，胡蘿卜、青椒各適量。

調料：植物油、生抽、老抽、姜末、蒜末、料酒、鹽、蠔油。

做法：

1、米飯加生抽、老抽拌勻；杏鮑菇、胡蘿卜、青椒分別洗凈，切丁備用。

2、鍋置火上，倒油燒熱，下入蒜末、姜末煸香，加入胡蘿卜丁炒軟，加入杏鮑菇丁、青椒丁翻炒2分鐘，加蠔油、鹽、料酒，倒入米飯炒至入味即可。

雞蛋炒飯

材料：米飯250克、雞蛋2個。

調料：植物油、蔥花、鹽、雞精。

做法：

1、雞蛋磕入碗內，打散備用。

2、炒鍋內倒入適量油燒熱，倒入雞蛋液炒散成凝固的雞蛋塊，盛出。

3、鍋內再倒油燒熱，將米飯倒入鍋內，翻炒打散，炒至米飯沒有結塊，放入雞蛋、蔥花、鹽、雞精，充分翻炒均勻即可。

富貴炒飯

材料：米飯300克，干貝3顆，雞蛋2個，春筍、雞腿菇、水發香菇各30克，枸杞子少許。

調料：植物油、鹽、蠔油、蒜蓉。

做法：

1、干貝洗凈，用蒸鍋蒸軟，撕成絲；春筍去皮，洗凈，切??；香菇、雞腿菇洗凈，切丁。

2、雞蛋打散成蛋液，入油鍋炒成蛋碎備用。

3、鍋置火上，倒油燒熱，爆香蒜蓉，加入雞腿菇丁、香菇丁炒熟，再加蠔油炒勻，下入米飯、干貝、蛋碎、枸杞子炒勻，加鹽調味，起鍋裝盤即可。

魚香炒飯

材料：米飯100克、豬肉50克。

調料：蔥末、姜末、蒜末、干紅辣椒、料酒、味精、白糖、鹽、醋、淀粉、植物油。

做法：

1、豬肉洗凈，切成細絲；紅干辣椒洗凈，去蒂、籽，切碎。

2、豬肉洗凈，絲用料酒、味精、白糖、鹽、醋、淀粉拌勻，腌入味。

3、鍋置火上，放植物油燒熱，放干紅辣椒、蔥末、姜末、蒜末炒香，倒入腌好的肉炒熟。

4倒入米飯，翻炒均勻，至米飯入味即可。

蘿卜干炒飯

材料：米飯300克、蘿卜干50克、臘肉60克。

調料：植物油、鹽、蔥花、蒜末、五香粉、雞精。

做法：

1、將蘿卜干用清水泡軟，洗凈，擠干水分，切?。慌D肉切丁。

2、鍋置火上，倒油燒熱，爆香蔥花、蒜末，加入臘肉丁、蘿卜干丁炒香。

3、倒入米飯翻炒均勻，加入適量鹽、雞精、五香粉，翻炒均勻至入味即可。

番茄蛋炒飯

材料：米飯250克、番茄100克、雞蛋2個。

調料：植物油、蔥花、鹽、雞精。

做法：

1、雞蛋打散成蛋液；番茄洗凈，放沸水鍋中焯燙后去皮，切小塊。

2、鍋內倒油燒熱，倒入雞蛋液炒至凝固，下番茄塊翻炒2分鐘。

3、將米飯倒入鍋內，用鏟子將米飯搗散翻炒，至米飯沒有塊結，放蔥花、鹽、雞精，充分翻炒均勻即可。

香菇蛋炒飯

材料：米飯300克、鮮香菇3朵、生菜2片、胡蘿卜100克、雞蛋1個。

調料：植物油、鹽、味精、蔥花。

做法1、鮮香菇去蒂，洗凈，切成小丁；胡蘿卜去皮，洗凈，切成??；生菜洗凈，切成絲；雞蛋打散。

2、香菇丁和胡蘿卜丁用熱水燙透，撈出，瀝水。

3、炒鍋內倒油燒熱，下蔥花炒香，倒入蛋液迅速炒散至熟，放入香菇丁、胡蘿卜丁、米飯炒勻，再加鹽、味精、生菜絲炒勻即可。

雙菇炒飯

材料：米飯250克，水發香菇、蟹味菇各50克，青椒、紅椒各1個。

調料：植物油、鹽、胡椒粉。

做法：

1、香菇、蟹味菇均洗凈，去蒂，切小片；青椒、紅椒分別洗凈，去蒂、籽，切小片。

2、炒鍋內放入適量植物油，燒至五成熱時放入青椒片、紅椒片、香菇片、蟹味菇片煸炒，炒至將熟時加鹽、胡椒粉炒至入味。

3、放入米飯翻炒均勻，至飯香菜熟即可。

鳳尾菇雞肉炒飯

材料：大米250克、雞肉200克、鳳尾菇150克。

調料：植物油、醬油、料酒、鹽、蔥花、姜末。

做法：

1、大米洗凈，加適量水煮成米飯；雞肉洗凈，切??；鳳尾菇洗凈后切丁備用。

2、炒鍋中放適量植物油燒熱，放入姜末炒香，再放入雞丁、鳳尾菇煸炒至熟，最后加入米飯、醬油、料酒、鹽，大火快速炒勻，撒上蔥花即可。

泡椒雞丁炒飯

材料：涼米飯2碗，雞腿肉100克，紅泡椒、青椒各20克，雞蛋1個（取蛋清），青蔥1根。

調料：植物油、醬油、料酒、鹽、味精、白糖、水淀粉。

做法：

1、紅泡椒、青椒分別洗凈切菱形片；青蔥洗凈切蔥花；雞腿肉切丁，加鹽、味精、料酒、蛋清、水淀粉拌勻，放入溫油中滑散滑透，撈出瀝油備用。

2、炒鍋燒熱加少量植物油，爆香蔥花，下紅泡椒、雞丁、醬油和白糖煸炒片刻，放入米飯、青椒，炒至入味即可。

豆豉雞肉炒飯

材料：米飯1碗，雞脯肉、胡蘿卜各50克，干香菇10克。

調料：植物油、豆豉、鹽、蔥末、姜末、雞精。

做法：

1、香菇用溫水泡發，洗凈去蒂，切成絲；雞脯肉洗凈，切成??；胡蘿卜去皮，洗凈切成丁備用。

2、鍋內倒油燒熱，加入蔥末、姜末炒香，倒入雞丁翻炒至變色，加入香菇絲、胡蘿卜丁、豆豉、鹽炒香，加入米飯炒勻，加少許雞精翻炒至入味即可。

培根木耳炒飯

材料：米飯300克、培根100克、干黑木耳10克、雞蛋1個。

調料：蔥花、姜絲、醬油、植物油。

做法：

1、將干黑木耳泡發，去蒂，洗凈，切絲；培根洗凈，切絲；雞蛋磕入碗中，打散備用。

2、鍋置火上，倒適量植物油燒至六成熱，倒入雞蛋炒成蛋塊，盛出備用。

3、鍋內再倒適量植物油燒熱，放入蔥花、姜絲、培根絲爆炒片刻，加入黑木耳絲翻炒，加入少許醬油，放入米飯、雞蛋塊翻炒均勻即可。

臘肉蛋炒飯

材料：米飯1碗，臘肉、圓白菜各30克，雞蛋1個。

調料：植物油、蔥花、鹽、胡椒粉。

做法：

1、臘肉洗凈切??；圓白菜洗凈切丁；雞蛋打散備用。

2、鍋內倒植物油燒熱，倒入蛋液炒熟，用鏟子鏟成小塊。

3、鍋內倒植物油燒熱，爆香蔥花，放入臘肉丁翻炒幾下，加入圓白菜丁炒2分鐘。

4倒入米飯、鹽炒至米飯松散，出鍋前撒少許胡椒粉即可。

培根玉米炒飯

材料：米飯300克、培根80克、芹菜50克、玉米粒30克。

調料：蔥末、鹽、胡椒粉、植物油。

做法：

1、芹菜擇除葉子，洗凈，切成小丁；培根切成小丁；玉米粒洗凈備用。

2、鍋置火上，倒入適量植物油燒熱，放入蔥末爆香，放入培根丁、芹菜丁、玉米粒翻炒均勻至材料熟。

3、倒入米飯翻炒均勻，加入鹽、胡椒粉調味即可。

火腿青菜炒飯

材料：米飯100克、熟火腿丁50克、玉米粒30克、青豆20克、油菜適量、雞蛋1個。

調料：植物油、鹽、味精、胡椒粉。

做法：