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20分鐘　簡單

功效：

補鋅、補鐵

主要營養素：

鋅、鐵、B族維生素、氨基酸

特色

干炒牛河是廣東的傳統小吃。廚師手藝好不好，要看炒出的牛河是否“色澤油潤亮澤，牛肉滑嫩焦香，河粉爽滑筋道，盤中干爽無汁”。色香味俱全才符合孩子完美早餐的標準。

用料

牛肉　50g

河粉　300g

雞蛋液　少許

綠豆芽　50g

韭黃　20g

干淀粉　2g

香蔥　1根

生抽　5ml

老抽　2ml

糖　2g

鹽　2g

食用油　適量

　早餐小心思　

干炒牛河需要大火快炒，同時需要控制好油的分量，太膩不健康，孩子也不愛吃。

家附近的農貿市場買不到鮮河粉的話，可以購買干的河粉。干河粉保存時間比較久，使用時提前浸泡即可。

做法

1.將牛肉洗凈，切薄片，加入糖、少許雞蛋液、干淀粉后，用手抓勻。

2.綠豆芽洗凈，控干水分。韭黃洗凈，切段。香蔥蔥白洗凈，切段，蔥綠切末。

3.開大火將炒鍋燒熱，燒至冒煙，倒入食用油，下牛肉后迅速翻炒至變色盛出備用。

4.用底油將豆芽、蔥白爆香，加河粉、牛肉翻炒均勻。

5.加入生抽、老抽、鹽調味，繼續炒至汁水收干，顏色均勻。

6.最后放韭黃、蔥綠末炒勻，即可出鍋。

　營養貼士

·牛肉中的氨基酸含量豐富，孩子多吃牛肉可以長力氣。

·補充鋅可以讓孩子愛吃飯，一定程度改善挑食、偏食的毛病。

·在炒牛河的時候，生抽和老抽可以適量加入用來調色、調味，但平時盡量少給孩子吃這些調味品，以免加重孩子腸胃負擔。

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