臊子肉炒面

多吃一碗不害臊

（不含準備、腌制時間）

功效：

補鋅

主要營養素：

鈣、維生素、鋅

特色

臊子被稱為“萬能的面醬”，用剁好的肉末或切好的肉丁，和各種調料炒制而成。吃面條的時候澆一大勺，回味無窮。臊子做法不難，可以用于做拌面和炒面，配上一些小菜也是一頓解饞的早餐。

用料

面粉　250g

雞蛋　60g

里脊肉　150g

胡蘿卜　100g

豆芽　100g

洋蔥　100g

姜末　10g

香醋　5ml

鹽　2g

蔥段　15g

糖　5g

小油菜　2棵

食用油　少許

前一晚準備

1.面粉加入雞蛋，慢慢加入適量清水揉成稍硬的面團，蓋上蓋子醒30分鐘。

2.醒好的面拿出后再揉一會，揉光滑，搟成面片，折疊兩次后用刀切成面條。放入冰箱冷凍。

做法

1.面在開水中煮至七分熟后撈起，過涼白開后備用。

2.里脊肉切成肉丁，加入姜末、糖腌制10分鐘。洋蔥、胡蘿卜洗凈，分別切成小丁。

3.鍋中放少許油，倒入肉片煸炒變色，放入洋蔥、蔥段，加入香醋繼續翻炒出香味。

4.加入胡蘿卜丁，再加入適量的清水至微微沒過食材，煮開后繼續煮5分鐘。

5.放入煮好的面條，加入鹽翻炒均勻。

6.放入洗凈的豆芽、小油菜，翻炒至斷生即可。