1.蘇菜特色

江蘇菜簡稱蘇菜，是我國長江中下游地區(qū)的著名菜系，歷史悠久，以菜品豐富多彩、廚師技藝精湛而馳名中外。

蘇菜是由淮揚菜、南京菜、蘇錫菜、徐海菜發(fā)展而成。其特點是：選料嚴謹、制作精細、因材施藝、四季有別。烹調以燉、燜、燒、炒為擅長。重視吊湯，保持原汁原味。

蘇菜的風味清鮮、適應面廣，肥而不膩、淡而不薄、酥爛脫骨而不失其形、滑嫩爽脆而不失其味。

蘇菜的著名菜肴有：...