【營養價值】

脂肪是由脂肪酸和甘油組成的。它能促進維生素的吸收和利用，是人體生長不可缺少的營養素。動物性脂肪所含的脂肪酸，多數是飽和脂肪酸，而植物性脂肪酸是人體無法合成的必需脂肪酸。

【侵襲機理】

嬰幼兒長期食用過量的動物脂肪，會影響鈣的吸收，并可造成成年后血脂與血中膽固醇不正常，導致心血管疾病。

營養專家們認為，植物性脂肪中所含的不飽和脂肪酸，是嬰幼兒神經發育、髓鞘形...