【營養價值】

據測定，每100克干銀耳中約含水分15克，能量為774.6～3408.1千焦，含蛋白質10克，脂肪1.4克，粗纖維29.3克，碳水化合物41.2克，維生素A原（胡蘿卜素）45微克，維生素B1 0.4毫克，維生素B2 0.37毫克，尼克酸5.5毫克，鈣19～262毫克，磷433毫克，鐵4.5毫克，鉀586～1750毫克，另含多種微量元素和17種氨基酸等。

【侵襲機理】 ...