【營養價值】

黃瓜含多種糖類和甙類，包括葡萄糖、甘露糖、木糖、果糖，以及蕓香甙、精氨酸和葡萄甙等，并有咖啡酸、游離氨基酸、維生素B2、C及鈣、鐵、磷等礦物質。黃瓜頭部多苦味，成分為葫蘆素C，有預防腫瘤效果。黃瓜中所含的丙二醇可以抑制糖類物質轉化為脂肪而有減肥作用。黃瓜所含的細纖維素可促進腸道中腐敗食物的排除和降低膽固醇，所含較多的鉀鹽有降血壓作用。黃瓜所含的葫蘆素C在動物實驗中有抗腫瘤作...