【營養價值】

種類繁多，其中脂肪占7%～16%，蔗糖占14%～20%，蛋白質占3%～4%。

【侵襲機理】

目前，我國規定允許使用的合成食用色素僅有克萊紅、胭脂紅、檸檬黃、靛藍及日落黃等，且嚴格控制用量。市場上出現的五顏六色的清涼飲料對兒童來說，應當盡量少飲。雖然兒童攝入少量允許使用的食用色素不會立即引起臨床反應，但也會給機體帶來潛在危害。人工色素不僅會干擾人體內各種活性酶的正常功能，使蛋白質、脂肪、維生素等營養物質的代謝受影響，還會刺激胃黏膜，影響胃的消化功能，并會增加腎臟負擔，影響腎功能。這些合成色素積蓄在兒童體內，還會影響兒童神經沖動傳導，引起多動癥癥狀。

【飲食對策】

兒童還是少飲色素飲料為佳。