【營養價值】

酸牛奶又名酸乳酪，它的特點是乳糖已分解為乳酸，容易被人體吸收和利用，是一種營養豐富、酸甜可口的保健食品，特別是嬰幼兒在消化不良或食欲欠佳的時候，服用酸牛奶最好。因為酸牛奶中含有的乳酸能幫助嬰幼兒對食品的營養更好地消化吸收，促使嬰幼兒腸胃功能恢復正常。

【侵襲機理】

酸牛奶中含乳酸菌，若常飲用酸奶，就會破壞人體的正常菌群；其次，酸牛奶是脫脂奶，含有維生素A，而維生素A是脂溶性的，故只適用于對脂肪消化不好的嬰幼兒臨時使用；第三，酸牛奶中不含鈣，故對小兒的骨骼發育沒有促進作用。

【飲食對策】

正處于生長發育期的嬰幼兒是不宜常飲酸牛奶的。