傳統(tǒng)的寒食又稱“換火節(jié)”，說(shuō)的是家家戶戶燒了一冬的爐膛，開春后要滅火清理了，所以家里?；鹨粌商欤荒艹詻鍪沉恕?

在眾多的清明節(jié)涼食中，最出名的要數(shù)老北京的涼食全。老北京的涼食品味獨(dú)特，品類齊全，最著名的要數(shù)“寒食十三絕”了。

所謂十三絕，就是指姜絲排叉、硬面餑餑、焦圈、糖卷馃、豌豆黃、艾窩窩、馬蹄燒餅、螺螄轉(zhuǎn)兒、馓子麻花、驢打滾、糖耳朵、糖火燒和芝麻醬燒餅等13種食品。

姜絲...