做法：①青魚洗凈，取凈魚肉切成片，加料酒、蔥姜汁、醋、鹽、雞精、白糖、胡椒粉腌漬入味；雞蛋攪散成蛋液。②魚片粘勻面粉，拖勻雞蛋液，粘勻芝麻，入五成熱花生油鍋中炸至熟透，撈出瀝油，切成條即可。

食療檔案

青魚肉中的鋅是形成睪丸激素的重要物質，芝麻中的維生素可通過腺垂體分泌性腺液素。適用于性功能減退的腎陽虛者。

棗杞汁蒸帶魚

原料：帶魚500克，枸杞子、紅棗各15克，紫菜20克，雞蛋1個，蔥段、姜片、料酒、鹽、雞精、胡椒粉、花生油、香菜末各適量。

做法：①紫菜洗凈瀝干，剁成末；帶魚洗凈，去頭、尾，魚身斜剞一字刀，切成段，用料酒、鹽腌漬入味；雞蛋攪散成蛋液。

②枸杞子、紅棗加清水150克，入蒸鍋大火蒸約30分鐘，湯汁潷入碗內。③帶魚段拖勻雞蛋液，粘勻紫菜末，入熱油鍋中煎透，擺入湯碗內，放蔥段、姜片、雞精、胡椒粉入蒸鍋蒸約25分鐘至熟透取出，放入香菜末即可。

食療檔案

枸杞子可滋腎益精，紅棗可補中益氣，帶魚可補益腎精，紫菜富含的鋅是形成睪丸激素的重要物質。適用于腎功能虛弱的腎陽虛者。

腌鮮鱖魚

原料：腌鮮鱖魚1條（約700克），豬五花肉、熟筍各60克，雞湯克，青蒜、姜末、醬油、紹酒、白糖、豬油、水淀粉各適量。

做法：①五花肉、熟筍切片；青蒜切段。②魚身斜剞幾刀，晾干，入熱豬油鍋中煎至兩面微黃，倒入漏勺。③鍋內留油燒熱，下入肉片、筍片略炒，加紹酒、醬油、姜末、白糖、雞湯燒開，下入鱖魚燒約40分鐘，湯汁將盡時撒入青蒜段，水淀粉勾芡，淋入少許熱豬油即可。

食療檔案

適用于腎陽虛所致氣血不足、精力下降、食欲減退等癥。

雙炒鱔片

原料：黃鱔300克，洋蔥100克，水發木耳80克，清湯50克，蔥段、姜片、蒜片、料酒、醋、鹽、雞精、胡椒粉、水淀粉、植物油各適量。

做法：①黃鱔洗凈，去內臟、頭、骨、刺，切成片，加料酒、鹽腌漬入味，水淀粉上漿；洋蔥去老皮洗凈，切成塊；木耳洗凈瀝干，撕成小片。②鍋內放入植物油燒熱，下入蔥段、姜片、蒜片熗香，下入鱔片炒至斷生，烹入醋炒勻，下入木耳片、洋蔥片炒勻，加清湯、雞精、料酒、鹽炒勻至熟，加雞精、胡椒粉，水淀粉勾芡即可。

食療檔案

黃鱔可補虛益精、溫腎散寒，洋蔥可強陽助精。適用于腎陽虛所致性功能低下者。

川芎枸杞燒泥鰍

原料：川芎、枸杞子各10克，泥鰍350克，茭白、芥藍各50克，雞湯650克，料酒、蔥段、姜片、蒜瓣、醋、鹽、雞精、胡椒粉、水淀粉、植物油、面粉各適量。

做法：①枸杞子、川芎均洗凈瀝干；茭白洗凈，斜切成片；芥藍洗凈，切成段；蒜瓣拍松；川芎扎成藥包。②泥鰍宰殺洗凈，加料酒、鹽腌漬入味，粘勻面粉，入七成熱油鍋中炸至外皮略硬，撈出瀝油。③鍋內留油燒熱，下入蔥段、姜片、蒜瓣熗香，加入料酒、雞湯、藥包煎煮至藥汁剩450克，揀出蔥、姜、蒜，下入泥鰍、醋、鹽燒至八成熟，揀出藥包，下入茭白片、芥藍段、枸杞子燒至熟透、湯汁將盡，加雞精、胡椒粉，水淀粉勾芡即可。

食療檔案

川芎可活血行氣，枸杞子可滋腎益精，泥鰍可補虛益精。適用于腎陽虛所致性功能減退者。

鹿茸燉甲魚

原料：甲魚1只，鹿茸片8克，山藥200克，蔥段、姜片、鹽、高湯精、料酒、胡椒粉、醋、香油各適量。

做法：①鹿茸片洗凈；山藥去皮洗凈，切成滾刀塊，放入清水中；甲魚宰殺，用開水燙洗，去表面黑膜、殼、內臟，剁成塊，入沸水鍋中焯去血污撈出。②砂鍋內加清水，下入蔥段、姜片、鹿茸片煮約10分鐘，下入甲魚塊燉至七成熟，揀去蔥段、姜片，加入山藥塊、料酒、高湯精、醋燉至甲魚塊熟爛，加入鹽、胡椒粉，淋入香油即可。

食療檔案

甲魚可調中補虛、滋陰壯陽、益氣涼血，所含鋅和硒是形成睪丸激素的重要物質；鹿茸可壯腎陽、益精血。適用于腎陽虛所致陽痿早泄、宮寒不孕、體質虛弱、性功能失調等癥。

蝦仁鮑魚

原料：鮑魚400克，鮮蝦仁120克，雞蛋清半個，高湯650克，蔥姜汁、料酒、鹽、白糖、淀粉、熟雞油、植物油各適量。

做法：①鮑魚一面剞上花刀，深至肉厚的1/2，再切成約0.8厘米寬的條，入沸高湯（350克）鍋中焯透撈出。②蝦仁洗凈瀝干，加料酒、鹽腌漬入味，再加雞蛋清、淀粉上漿，入四成熱油鍋中滑散至熟，倒入漏勺。③鍋內放植物油燒熱，加入蔥姜汁、剩余高湯、料酒、鹽、白糖、鮑魚條煨至入味、湯汁濃稠，下入蝦仁炒勻，水淀粉勾芡，淋入熟雞油即可。

食療檔案

鮑魚可以滋陰益精，蝦仁可以補腎壯陽。適用于腎陽虛所致腎功能虛損、陽痿、早泄、精力不足等癥。

茱萸苦瓜魷魚

原料：凈魷魚肉200克，苦瓜克，藥包1個（山茱萸15克），清湯700克，蔥段、料酒、鹽、雞精、胡椒粉、醋、香油各適量。

做法：①苦瓜洗凈去瓤，切成段；魷魚洗凈，剞十字花刀，切成三角形塊，入加醋的沸水鍋中汆透撈出。②鍋內放清湯，下入藥包燒開，煎至湯汁剩500克，下入苦瓜段、蔥段燒開，撈出藥包，加入料酒、鹽煮至微熟，下入魷魚塊燒開，加雞精、胡椒粉，淋入香油即可。

食療檔案

山茱萸可補腎固澀，苦瓜可益氣壯陽，魷魚可補虛益精。適用于因房事過度引起的陽氣虧虛、面色蒼白、腰膝酸軟、四肢乏力、精神不振等癥。

韭菜籽紅燒蝦段

原料：韭菜籽20克，大蝦500克，水發香菇、冬筍各20克，清湯80克，蔥段、姜片、番茄醬、料酒、鹽、白糖、醬油、水淀粉、熟豬油各適量。

做法：①韭菜籽洗凈，加清湯，入蒸鍋內蒸約10分鐘，藥汁備用。②大蝦去須、足、沙線，洗凈瀝干，切成兩段；冬筍、香菇均洗凈，切片。③鍋內放入熟豬油燒熱，下入蔥段、姜片熗香，下入蝦段煸炒，烹入料酒略燜，下入冬筍片、香菇片、藥汁、白糖、鹽、醬油炒勻至熟，下入番茄醬炒勻，水淀粉勾芡，淋入少許豬油即可。

食療檔案

韭菜籽可補肝腎、壯陽固精，大蝦可補腎壯陽。適用于性功能減退、陽痿等腎陽虛者。

鮮蝦仁燒豆腐

原料：豆腐200克，鮮蝦仁克，洋蔥20克，清湯50克，蒜片、料酒、醋、鹽、雞精、水淀粉、植物油各適量。

做法：①鮮蝦仁洗凈，用料酒、鹽、水淀粉上漿入味；洋蔥切成塊；豆腐切成塊，下入七成熱油鍋中炸至金黃色撈出。②鍋內留油燒熱，下入蒜片熗香，下入蝦仁炒至斷生，烹入醋、料酒炒勻，加清湯、豆腐塊、鹽、雞精燒至入味，水淀粉勾芡，下入洋蔥炒勻即可。

食療檔案

豆腐具有健脾益腎的功效，蝦仁具有補腎壯陽的功效。適用于腎陽虛所致陽痿不舉、腰膝酸軟、面色無華、渾身無力等癥。

海參炒金米

原料：嫩玉米粒、水發海參各克，紅甜椒20克，清湯150克，料酒、蔥末、姜末、醋、鹽、雞精、胡椒粉、水淀粉、植物油、香油各適量。

做法：①紅甜椒去蒂、籽，洗凈，切??；海參去內臟，洗凈，切丁。

②鍋內放油燒熱，下入蔥末、姜末熗香，下入玉米粒略炒，加清湯燒開，下入海參丁、紅椒丁、料酒、醋、鹽燒至熟透、湯汁將盡，加入雞精、胡椒粉，水淀粉勾芡，淋入香油即可。

食療檔案

海參可補腎養精，玉米富含的維生素E可通過腺垂體分泌性腺液素。適用于性能力減退的中老年男性腎陽虛者。

蛤蜊炒豆莢

原料：蛤蜊600克，豌豆莢克，胡蘿卜20克，蒜片、料酒、醋、鹽、雞精、胡椒粉、水淀粉、植物油、香油各適量。

做法：①豌豆莢去邊筋，洗凈；胡蘿卜去皮洗凈，切成菱形片；蛤蜊去殼取凈肉，洗凈瀝干；料酒、醋、鹽、雞精、胡椒粉、水淀粉、香油對成芡汁。②鍋內放油燒熱，下入蒜片熗香，下入蛤蜊肉爆炒至熟，倒入漏勺。③鍋內放油燒熱，下入蒜片熗香，下入豌豆夾、胡蘿卜片煸炒至熟，下入蛤蜊肉、芡汁炒勻即可。

食療檔案

蛤蜊肉可滋陰潤燥，豌豆富含的鋅是形成睪丸激素的重要物質。適用于因年齡增加而性功能減退的老年男性腎陽虛者。

牡蠣燒豆腐

原料：豆腐200克，牡蠣肉200克，清湯200克，蒜片、蔥片、料酒、醬油、醋、鹽、雞精、胡椒粉、水淀粉、面粉、植物油各適量。

做法：①牡蠣肉洗凈瀝干，加料酒、鹽腌漬入味，再加面粉拌勻；豆腐切成塊。②鍋內放油燒至七成熱，下入牡蠣炸至灰黃色、外表略硬，撈出瀝油，待油溫復升至七成熱時，下入豆腐塊炸至金黃色，撈出瀝油。③鍋內留油燒熱，下入蔥片、蒜片熗寒，鵪鶉蛋可補氣益血、強筋壯香，加入醬油、料酒、清湯、豆骨。適用于因年齡增加而致性功腐塊、牡蠣肉、醋、鹽燒至湯汁能減退的腎陽虛者。

將盡，加雞精、胡椒粉，水淀粉勾芡即可。

食療檔案

牡蠣肉富含的鋅是形成睪丸激素的重要物質，豆腐可健脾補腎。適用于因年齡增加而性功能減退的腎陽虛者。

淡菜炒鵪鶉蛋

原料：淡菜、鵪鶉蛋各150克，韭菜50克，清湯20克，料酒、醋、鹽、雞精、水淀粉、植物油、熟雞油各適量。

做法：①淡菜洗凈瀝干，下入加醋的沸水鍋中焯透，撈出瀝干；韭菜去老根、黃葉，洗凈瀝干，切成段。②鍋內放油燒熱，鵪鶉蛋逐一磕入，煎成荷包蛋鏟出。

③鍋內加入熟雞油燒熱，下入淡菜、清湯略炒，下入韭菜段、鵪鵓蛋、料酒炒勻，加鹽、雞精，水淀粉勾芡即可。

生姜肚片湯

原料：熟地、山茱萸各10克，肉桂5克，蔥10克，熟豬肚200克，清湯900克，姜片、料酒、鹽、雞精、香油、醋各適量。

做法：①熟地、山茱萸、肉桂、蔥均洗凈，扎成藥包；豬肚切成片，入加醋的沸水鍋中焯透，撈出瀝干。②鍋內放入清湯、料酒、藥包大火燒開，改小火煮分鐘，下入豬肚片、姜片燒開，轉小火煮約40分鐘，加入鹽、雞精，淋入香油即可。

食療檔案

肉桂可以溫中散寒，熟地可以補腎益精，山茱萸可以補腎固澀，豬肚可以助氣壯力。適用于腎陽虛所致腰膝酸軟、畏寒肢冷、食少便溏、疲乏無力、陽痿遺精、尿頻等癥。

食療檔案

淡菜可補虛益精、溫腎散蜜汁桃仁牛髓羹

原料：牛骨髓、核桃仁、山藥各50克，姜片、蔥段、料酒、醬油、醋、鹽、蜂蜜、水淀粉各適量。

做法：①核桃仁切成??；山藥去皮洗凈，切成?。慌９撬枨谐啥。爰哟椎姆兴佒徐掏?，撈出瀝干。②鍋內放入適量清水，下入蔥段、姜片、牛骨髓丁、核桃仁、山藥丁、料酒、醬油、鹽煮約20分鐘，揀出蔥、姜，加入蜂蜜攪勻，水淀粉勾芡即可。

食療檔案

牛骨髓有補腎填髓的作用，核桃仁有補腎固精的作用，山藥可固腎益精、益氣養陰。適用于腎氣虛衰、性功能減退的腎陽虛者。

雞蝦雙米粥

原料：大米100克，小米80克，鮮蝦仁、凈雞肉各50克，海馬克，料酒、蔥姜汁、鹽、雞精、胡椒粉、水淀粉各適量。

做法：①蝦仁洗凈，雞肉切成丁，與蝦仁分別用料酒、蔥姜汁、鹽、水淀粉上漿入味。②鍋內放清水，下入海馬燒開，煮約10分鐘，下入淘洗凈的大米煮至五成熟，下入淘洗凈的小米燒開，下入雞丁煮至變色，加入料酒、蔥姜汁、鹽煮至熟爛，下入蝦仁煮至粥濃稠，加雞精、胡椒粉略煮即可。

食療檔案

蝦仁具有補腎壯陽的功效；雞肉含高蛋白、低脂肪、不飽和脂肪酸及多種維生素，可溫中補脾、益氣養血、補腎益精。適用于腎陽虛所致陽痿遺精、女子宮寒、白帶量多等癥。

瓜丁燴飯

原料：熟玉米糝飯200克，苦瓜、火腿腸各80克，料酒、蔥姜汁、鹽、雞精各適量。

做法：①苦瓜去瓤，與火腿腸均切成丁。②鍋內放清水燒開，下入玉米糝飯燒開，下入苦瓜丁、料酒、蔥姜汁煮至微熟，下入火腿腸煮至熟爛、粥汁濃稠，加鹽、雞精略煮即可。

食療檔案

火腿腸可滋腎填精，苦瓜可益氣壯陽。適用于腎功能虛損、精力不足的腎陽虛者。

青筍羊腰拌面

原料：玉米面條200克，凈羊腰、青筍各100克，清湯80克，蔥、料酒、鹽、雞精、胡椒粉、水淀粉、植物油各適量。

做法：①蔥、青筍去皮，切?。谎蜓卸?，用料酒、鹽腌漬入味；玉米面條入沸水鍋內，中火煮至熟透，撈出過涼，盛入碗內。②鍋內放油燒熱，下入腰丁炒至變色，下入青筍丁炒勻，加入料酒、清湯、雞精、鹽炒勻至熟，加雞精、胡椒粉、蔥花炒勻，水淀粉勾芡，倒在面條上即可。

食療檔案

玉米面條富含的麥芽油是維生素E的最好來源，可促進性激素分泌；羊腰可補腎氣、益精髓；青筍可強筋骨、通血脈；蔥可通陽散寒。適用于腎陽虛所致陽痿、尿頻、腰膝酸軟等癥。

海鮮餃

原料：面粉500克，蝦仁、水發海參各200克，凈鱖魚肉100克，韭菜100克，清湯50克，姜末、料酒、鹽、雞精、胡椒粉、豬油、香油各適量。

做法：①面粉用涼水和成面團，餳透；海參入沸水鍋內焯透撈出，連同蝦仁、鱖魚肉分別剁成末；韭菜切成末。②海參末內加入蝦仁末、魚肉末及所有調料充分攪勻，再放入韭菜末攪成餡。③面團搓成長條，揪成小劑子，搟成小圓皮，包入餡，捏成餃子坯，入沸水鍋內煮約5分鐘，中間點兩次涼水，煮至熟透即可。

食療檔案

蝦仁、海參有補腎壯陽的功效，鱖魚有溫腎助陽的功效。適用于腎陽虛所致陽痿、四肢無力、氣血不足、性欲減退等癥。

腎陰虛食譜

江瑤柱扒油菜

原料：油菜心300克，江瑤柱克，高湯30克，料酒、蔥姜汁、蠔油、鹽、雞精、白糖、胡椒粉、水淀粉、香油、熟雞油、植物油各適量。

做法：①油菜心擇洗凈，下入加鹽的沸水鍋中焯透，撈出瀝干。

②鍋內放植物油、熟雞油燒熱，下入油菜心、白糖、雞精炒勻，水淀粉勾芡，呈扇形碼放在盤內。③鍋內放高湯、料酒、蔥姜汁、蠔油、白糖、胡椒粉燒開，下入江瑤柱煮透，加雞精，水淀粉勾芡，淋入香油、熟雞油，再澆在油菜心上即可。

食療檔案

江瑤柱可滋陰補腎，油菜心可和中養陰。適用于腎陰虛所致腰痛、口干口渴等癥。

茄燒豆干

原料：紫茄子、豆干各150克，胡蘿卜80克，清湯100克，蒜片、料酒、鹽、雞精、水淀粉、植物油各適量。

做法：①茄子去蒂，洗凈，切成半圓形片；豆干切成片；胡蘿卜去皮洗凈，切成菱形片。②鍋內放油燒熱，下入蒜片熗香，下入茄子片煸炒至軟，下入胡蘿卜片、豆干片、清湯、料酒、鹽燒至熟爛，加雞精，水淀粉勾芡即可。

食療檔案

本品適用于更年期婦女因腎陰不足所致的煩躁易怒、下肢水腫、眩暈耳鳴、性功能障礙等癥。

莧菜豆腐

原料：豆腐300克，莧菜80克，淡菜50克，雞湯150克，蔥末、蒜末、料酒、醋、鹽、雞精、胡椒粉、水淀粉、植物油各適量。

做法：①莧菜擇洗凈，切成段；淡菜洗凈，加雞湯，入蒸鍋蒸約20分鐘取出。②豆腐切成片，入七成熱油鍋內沖炸，撈出瀝油。

③鍋內留油燒熱，下入蔥末、蒜末熗香，下入淡菜及蒸淡菜的原汁燒開，下入豆腐片、料酒、醋、鹽燒至熟透、湯汁將盡，下入莧菜段翻炒至熟，撒入胡椒粉、雞精，水淀粉勾芡，淋入少許植物油即可。

食療檔案

適用于腎陰虛所致的頭暈目眩、盜汗、煩躁易怒、陰虛白帶等癥。

淡菜燉黃豆

原料：淡菜、黃豆各150克，雞湯600克，枸杞子15克，蔥末、姜末、料酒、醋、鹽、白糖、植物油各適量。

做法：①淡菜洗凈，加溫水泡至回軟，撈出瀝干；黃豆擇洗凈，加溫水泡脹，撈出瀝干；枸杞子洗凈。②鍋內放油燒熱，下入姜末熗香，下入淡菜煸炒出鮮香味，下入黃豆、醋、料酒炒勻，加雞湯、鹽、白糖燉約1.5小時，下入枸杞子繼續燉約10分鐘，撒入蔥末即可。

食療檔案

淡菜可補肝腎、益精血，黃豆可益氣利水。適用于腎陰虛所致虛癆體弱、性欲低下等癥。

丹參草燉蛋

原料：熟鵪鶉蛋300克，水發木耳、水發銀耳各50克，藥包1個（益母草10克，丹參15克，蔥段、姜片各12克），雞湯克，料酒、鹽、冰糖各適量。

做法：①鵪鵓蛋去外皮；木耳、銀耳洗凈，撕成小片。②砂鍋內放雞湯，下入藥包燒開，煎煮分鐘，下入木耳片、銀耳片、料酒、鹽煲約10分鐘，下入鵪鶉蛋煲約20分鐘，揀出藥包，加冰糖即可。

食療檔案

適用于女性腎陰虧虛所致月經不調、經行腹痛、寒濕腰痛、性冷淡等癥。