調節情志、調暢氣機，通過一日三餐就可以達到潤肺護肝的功效，簡單不油膩，讓身體更健康。

核桃西藍花

材料：西藍花500克，核桃仁50克，玉米筍、圣女果各30克。

調料：蔥末、奶油、黃油、鹽、胡椒粉、豆蔻粉、雞湯。

做法

1西藍花洗凈，放鹽水中浸泡，撈出瀝水后切塊；玉米筍、圣女果均洗凈，玉米筍切段。

2取鍋加入雞湯、奶油燒開，放入西藍花，焯燙至八成熟撈出，瀝去水分。

3用黃油將蔥末炒香，投入核桃仁、玉米筍段、圣女果、豆蔻粉、鹽、胡椒粉，倒入奶油，加入西藍花翻炒，收汁即可。

涼拌黑木耳

材料：黑木耳50克，青椒、胡蘿卜各100克。

調料：蒜泥、鹽、味精、胡椒粉、干辣椒、醋。

做法

1黑木耳放溫水里泡發，洗凈，撕成小朵；將干辣椒切小段，泡在適量沸水里即成辣椒水；青椒、胡蘿卜分別洗凈，切絲。

2將黑木耳、青椒絲、胡蘿卜絲入沸水焯熟。

3把焯好的黑木耳、青椒絲和胡蘿卜絲放碗里，加蒜泥、辣椒水、鹽、味精、胡椒粉、醋一起攪拌均勻即可。

蛋皮拌菜心

材料：雞蛋1個、菜心150克、凈海米25克。

調料：香醋、蒜末、鹽、芥末粉、植物油。

做法

1雞蛋打入碗內調勻。

2炒鍋放入植物油，上火燒至八成熱，放入雞蛋攤成蛋皮，出鍋切成細絲放盤中。

3菜心洗凈，入沸水鍋焯熟，撈出切段；海米用溫水泡發，撈出同菜心一起放雞蛋盤中。

4將芥末粉、香醋、鹽、蒜末，加少許涼開水調成汁，澆入菜心上拌勻即可。

黑芝麻拌菠菜

材料：菠菜300克、黑芝麻20克。

調料：鹽、香油、醋、白糖、雞精。

做法

1將黑芝麻放入炒鍋中低溫小火炒香，盛出；菠菜擇洗凈，切大段備用。

2鍋置火上，放入適量水和鹽，煮沸后放入菠菜段焯熟，撈出放入冰水中，撈出瀝水。

3用黑芝麻和鹽、香油、醋、白糖、雞精調成味汁，澆入菠菜中拌勻即可。

營養功效

這道菜味道爽口，是很好的保健菜。

豬肝拌黃瓜材料：鹵豬肝200克、黃瓜150克。

調料：水發海米、香菜、醬油、醋、味精、香油。

做法

1把黃瓜洗凈，切片；鹵豬肝洗凈，切小片；把香菜擇洗干凈，切長段。

2將黃瓜擺在盤底，放上豬肝、海米、醬油、醋、味精、香油，撒上香菜段，食用時拌勻即可。

營養功效

豬肝含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，適合貧血的人、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用，是最理想的補血佳品之一。

金針菇炒肥牛

材料：牛肉（肥瘦）450克、金針菇150克。

調料：紅辣椒、鹽、雞精、水淀粉、植物油、嫩肉粉、鮮湯。

做法

1牛肉洗凈切薄片，用嫩肉粉、鹽腌漬；金針菇洗凈去根；紅辣椒切碎。

2鍋中放植物油燒熱，下辣椒炒香，加入鮮湯、牛肉和金針菇，調入鹽炒勻，加入雞精，用水淀粉勾芡，裝盤即可。

營養功效

金針菇含有人體必需氨基酸成分，經常食用可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍。

潤肺護肝蘑菇燒腐竹

材料：水發腐竹200克、蘑菇（鮮蘑）150克、毛豆粒25克。

調料：鹽、味精、料酒、姜末、水淀粉、植物油、香油。

做法

1水發腐竹洗凈，切段；毛豆粒洗凈；蘑菇去蒂洗凈，切片。

2將腐竹段、蘑菇片、毛豆粒在沸水中焯燙至斷生，撈出。

3油鍋燒熱，下姜末略炒，放入腐竹段、蘑菇片、毛豆一起炒透，放鹽、料酒，加水燒開，改用中火燒約20分鐘，腐竹入味酥爛后加入味精拌勻，水淀粉勾芡，淋香油即可。

蘋果炒牛肉片

材料：牛腿肉片300克、去皮蘋果片100克。

調料：醬油、白糖、小蘇打粉、料酒、鹽、味精、淀粉、蔥段、熟芝麻、雞湯、植物油。

做法

1牛肉片放入碗中，加醬油、鹽、白糖、味精、料酒、淀粉和小蘇打粉攪拌，靜置2小時，入熱油鍋滑散，撈出。

2油鍋燒熱，放入蔥段炒香，加醬油、白糖、料酒、鹽和雞湯燒勻，放入蘋果片、牛肉片炒熟，水淀粉勾芡，撒上芝麻即可。

鯽魚蒸白果

材料：鯽魚400克、白果10克。

調料：鹽、味精、料酒。

做法

1鯽魚去鱗，去內臟，洗凈；白果洗凈去心，塞入魚腹中，用粗線將魚扎緊。

2將裝有白果的魚放入蒸鍋中蒸熟，加入鹽、味精、料酒調味，去掉粗線，盛盤即可。

營養功效

銀杏果性平、味甘、苦、澀，可潤肺，定喘，澀精；鯽魚味甘、性平，入脾、胃、大腸經，具有健脾、開胃、益氣、利水、通乳、除濕之功效，二者具有潤肺功效。

百合荸薺雪梨羹

材料：百合、荸薺各30克，雪梨1個。

調料：冰糖、藕粉汁、枸杞子。

做法

1荸薺去皮洗凈，搗爛；雪梨洗凈，去核，切碎；百合洗凈，放清水泡發，掰成瓣。

2將荸薺、雪梨同百合放入鍋內，加冰糖、枸杞子和適量水燉熟，淋入藕粉汁拌勻即可。

營養功效

潤肺清火，化痰止咳，這道百合荸薺雪梨羹最適合抵抗力比較差的人。這道菜品偏寒涼一點，陽虛患者，脾胃特別怕受寒的患者應控制食用量，不要頻繁。

綠豆糕材料：綠豆粉、面粉各200克。

調料：白糖、發酵粉。

做法

1將綠豆粉同面粉、白糖、發酵粉用水和勻，發好。

2把面團揉勻，做成糕狀生坯。

3把綠豆糕生坯置蒸籠內大火蒸分鐘至熟即可。

營養功效

綠豆性味甘寒，無毒，有清熱解毒、潤肺清火、祛暑止渴、利水消腫、明目退翳、美膚養顏之功效。但孕婦、心腦血管系統疾病者、骨科疾病者、神經性疾病者、素體虛寒者等不宜多食或久食，脾胃虛寒泄瀉者慎食。