⑨ 量勺

在稱量大劑量的面粉、雞蛋、水、牛奶等食材時，用電子秤比較方便，但一些很小劑量的烘焙原料，如少量的泡打粉、小蘇打等膨發劑，一般只有1克或者1克以下，如果用電子秤來稱量就很不方便，量勺就應運而生了。

不同的量勺規格略有不同，一般分為4~6個一套。

4個一套的一般從大到小依次為1大勺、1小勺、1/2小勺、1/4小勺。

5個一套的一般從大到小依次為1大勺、1/2大勺、1小勺、1/2小勺、1/4小勺。

6個一套的一般從大到小依次為1大勺、1/2大勺、1小勺、1/2小勺、1/4小勺、1/8小勺。

烘焙配方中常見的1大勺、1小勺或者1/2小勺這樣的就是以量勺量取的，有些人習慣用一大匙或者一小匙來表達，其實同樣也指的是量勺的量。

切記1大勺、1小勺或者1/2小勺等都是固定的，應選擇標識的相應量勺來取量，不要看配方里寫1/2小勺，就用整套量勺里最小的一個勺子去稱一半，那劑量就不對了。

特別說明

1大勺=1tablespoon(簡稱1tbsp)=15毫升

1/2大勺=1/2tablespoon(簡稱1/2tbsp)=7.5 毫升

1小勺=1teaspoon(簡稱1tsp)=5毫升

1/2小勺=1/2teaspoon(簡稱1/2tsp)=2.5毫升

1/4小勺=1/4teaspoon(簡稱1/4tsp)=1.25毫升

1/8小勺=1/8teaspoon(簡稱1/8tsp)=0.62毫升

此外，有些專業烘焙書中會以簡寫來標注劑量，如朗姆酒1T，泡打粉1t，這里須特別注意大小寫的區別。

1T=1大勺=1tablespoon(簡稱1tbsp)=15毫升

1t=1小勺=1teaspoon(簡稱1tsp)=5毫升

最后需要提醒大家的是，市售量勺中還有超大號的套裝量勺，這種量勺以cup為計量單位，最大的一勺劑量實際上是一杯，購買時要看清，不要買錯或者混淆。