⑧ 量杯

量杯是用來稱量液態食材的。很多配方里液態食材都不是以克這計量單位的，而是以毫升（mL）為計量單位的，一般來說100毫升水等于100克，可是不同的液體密度不同重量也不同，100毫升牛奶或者100毫升雞蛋就不是100克。為了方便統一計量，很多配方里就會把液態食材全部用毫升來計量，所以量杯就變得非常重要了。

烘焙用量杯一般有塑料和玻璃兩種材質，也有不銹鋼材質的，但因為不銹鋼材質不透明，無法清晰看到量杯里液體的刻度，所以還是塑料和玻璃的量杯比較實用。

現在市面上的量杯有多種刻度顯示的，一種是國內通用的，以毫升為單位刻度，一般有30~5 000毫升不等的多種規格。一般家用烘焙推薦買個500毫升的就夠用了，不用買太大或者太小的，更無須大大小小買一堆。

另一類規格是國外通用的，以cup（杯）或者pint（品脫）、ounce（盎司）為單位刻度。

一般國內的烘焙書給出的配方都是以毫升為單位的，所以這幾種量杯對中國人來說并不實用，只不過對有些專業焙友來說，手上有外文烘焙書，懶得去換算一個個配方計量，買一個西式的量杯會方便很多。市售量杯中也有雙刻度對比的，使用起來更加方便。如果你不怕麻煩，下面的單位換算表可以幫助你快速地換算成我們習慣用的計量單位。

液體單位

干性物質稱量

一般材料換算