② 打蛋盆

打蛋盆的材質要厚，太薄的不銹鋼強度不夠，摔著磕著容易變形，加熱的時候容易燒黑。打蛋盆盆身要足夠高，才能在打蛋頭高速旋轉時食材不會被打得到處飛濺。

不要只買一種大小或者只買一個打蛋盆，最好買三個以上不同大小的，因為很多烘焙的操作是需要蛋黃和蛋白分開打發的，所以至少需要兩個打蛋盆，而大劑量時小盆裝不下，小劑量時大盆不好攪打，所以一定要各種型號都備一些，這樣才方便操作。推薦使用套裝不銹鋼打蛋盆。

普通不銹鋼打蛋盆

優勢：經久耐用，耐打耐刮，攪拌頭長時間摩擦內壁也不會出現劃傷，遇到需要加熱的，如制作焦糖汁、奶黃醬時，可以直火或者電磁爐加熱，可以當鍋用。

不足：不能長時間放置食材，相對于多功能打蛋盆，沒有刻度、把手等其他功能。

玻璃打蛋盆

優勢：玻璃材質的打蛋盆較為穩定和安全，而且光滑度高，食材不容易粘糊，更易清潔。玻璃透明度高，需要長時間放置如發酵的食材，玻璃盆更便于觀察狀態。

不足：強度沒有不銹鋼盆好，不耐摔，驟冷驟熱時也容易開裂，特別提醒一下，用玻璃材質的碗做打蛋盆，一定要選擇厚的鋼化玻璃，不要用普通玻璃，普通玻璃在打蛋器高速旋轉摩擦時很容易破裂。

多功能打蛋盆

優勢： 帶有多種功能，帶刻度表可以知道蛋糊的準確分量，帶尖嘴更易于倒出，不會流得到處都是，帶把手更容易掌握操作，帶硅膠底打蛋時可以防滑。

不足：硅膠底不能直火加熱，隔水加熱時傳熱效果也不好，不能當鍋用，價格比普通不銹鋼盆貴很多。