③ 橡皮刮刀

刮刀作為烘焙必備基礎工具，用于碾壓、翻拌、混合、清潔等。一般用軟質橡膠制成，有一定的柔軟性，刀頭部分比較薄和軟，用來翻拌、混合食材，利用橡皮刮刀柔軟貼合的特性，也可將打蛋盆內的食材充分刮取干凈，杜絕浪費。

橡皮刮刀要選擇優質橡膠，手感厚實又有彈性的，另外要挑刮頭部分薄且柔軟性和彈性好的，買之前按一按，輕易可以壓彎，松手立刻還原的就是好的。

最好選擇一體成型的刮刀，即手柄和刮頭之間是沒有空隙的，不要選擇刮頭和手柄是分開的刮刀，頭柄分開雖然在功用上沒有區別，但非一體成型的刮刀有個缺點，就是用時間長了之后，手柄和刮刀的接縫處會生霉菌，即使每次用完都清潔，時間放長了也還是會發霉。所以為了健康，還是選擇一體成型的刮刀比較好。