涼拌毛豆

將蒸熟的毛豆加入酸甜微辣的調味汁拌勻，香糯可口又開胃。

主 料

帶莢毛豆 …………250克

調 料

大蒜 ………………3瓣

干辣椒 ……………2根

小蔥 ………………1根

花椒 ……………1鹽匙

辣椒面 ………1鹽匙

生抽 ……………8鹽匙

白砂糖 ………1鹽匙

陳醋 ……………3鹽匙

朝天椒圈 ………少許

植物油 …………4鹽匙

做 法

? 將帶莢毛豆搓洗干凈，剪去頭尾，用冷水泡約10分鐘。

? 將處理好的毛豆瀝干，均勻地鋪在竹蒸籠上備用。

? 蒸鍋內倒入適量水燒開，放上蒸籠，蓋上蓋子，大火蒸15分鐘，開蓋晾涼。

? 將大蒜去皮、洗凈，切末；小蔥洗凈。

? 鍋內倒入植物油，中火燒至三成熱，倒入花椒、干辣椒和小蔥爆香。

? 將爆香后的花椒、干辣椒和小蔥撈出，倒入蒜末炒香。

? 倒入辣椒面、生抽、白砂糖和陳醋，翻炒出香。

? 將毛豆裝到小碗里，倒入調好的調料攪拌均勻，撒上少許朝天椒圈即可。