蒸素雜菇

主 料

黑豆腐竹 ……………40克

鮮香菇 ………………50克

白玉菇 ………………20克

鮮杏鮑菇 ……………20克

調(diào) 料

大蒜 …………………4瓣

生抽 ………………2湯匙

芝麻油 …………4鹽匙

鹽 …………………少許

香菜葉 ……………少許

做 法

? 將黑豆腐竹折成長約4厘米的小段，放入盆里，加入少許鹽，倒入約40℃的水，泡發(fā)20分鐘。

? 蒸鍋內(nèi)倒入適量水燒開，將裝有雜菇的盤子放入蒸籠，中大火蒸20分鐘。

? 將鮮杏鮑菇和鮮香菇洗凈，豎著切片；白玉菇洗凈、切段。

? 將大蒜去皮、洗凈，切末放入碗里；芝麻油倒入鍋中燒熱后倒在蒜末上，再倒入生抽攪拌均勻即成醬料。

? 將泡好的黑豆腐竹鋪在有沿口的圓盤子里，再鋪上鮮杏鮑菇片、鮮香菇片和白玉菇段。

? 將醬料淋在雜菇上，點(diǎn)綴上香菜葉即可。

小貼士

□泡發(fā)腐竹的時(shí)候可以加一點(diǎn)鹽，鹽不僅能夠加快腐竹泡發(fā)的速度，還能讓腐竹的口感鮮嫩勁道。