- 原味家常蒸菜
- 燴燴小廚
- 470字
- 2021-03-12 21:43:27
蒸拌杏鮑菇


被稱為“素中之肉”的杏鮑菇,高蛋白、低熱量,十分適合減肥人群。蒸制時加入剁椒、生抽等簡單調(diào)味,就能讓人胃口大開。
主 料
鮮杏鮑菇 ……………2根
調(diào) 料
大蒜 ………………3瓣
剁椒醬 …………2鹽匙
香菜碎 …………2鹽匙
蔥花 ……………1鹽匙
生抽 ……………1湯匙
芝麻油 …………2湯匙
做 法

? 鮮杏鮑菇洗凈,豎著整根切成厚約0.5厘米的長片。

? 將切好的杏鮑菇片擺放在有沿口的圓盤上。

? 蒸鍋內(nèi)倒入適量水燒開,放入裝有杏鮑菇片的盤子,中大火蒸15分鐘后取出晾涼。

? 將晾涼的杏鮑菇片用手撕成寬約0.5厘米的長條。

? 大蒜去皮、洗凈,切末,和剁椒醬一起倒在杏鮑菇條上,再淋上生抽。

? 將芝麻油倒入鍋中,中火,燒至沸騰后,淋在蒜末和剁椒醬上。均勻撒上蔥花和香菜碎即可。
小貼士
□如果用干杏鮑菇,需提前半小時用溫水泡發(fā),泡發(fā)好后可以加入1~2鹽匙白砂糖,攪拌均勻,浸泡5~10分鐘,用清水沖洗干凈即可。這樣做既能很好地去除干杏鮑菇的泥沙,又不影響杏鮑菇的營養(yǎng)和口感。
□杏鮑菇長度在10厘米左右最好(中指一般長約8厘米),過大或過小口感都欠佳。優(yōu)質(zhì)的、新鮮的杏鮑菇聞起來有種淡淡的杏仁香味。