機器與手藝，在餐飲業特許經營公司里，是一對難以調和的矛盾。處理不好這對矛盾，就會影響特許事業的健康發展。

適度工業化，是現代餐飲業的主要特征，但事實告訴我們工業化的同時，決不能丟掉人工手藝。工業化是餐飲業特許經營公司的出路，手藝是公司的優勢。只有把兩種對立的生產方式，有機地結合起來，才能形成餐飲業加盟公司的特色。

有的特許經營公司因為不重視手藝，加盟店的效益明顯下降。例如，某公司深...