3 春天，陰虛的朋友必喝的滋補食療方

陰虛之人的滋補佳品一：冬瓜瑤柱老鴨湯

隨著春天的到來，生之氣息也越來越熱烈了。溫暖的南方已有鮮花盛放，而北方的氣溫也有了回暖的征召，大地的陽氣隨著太陽的“回心轉意”慢慢升發(fā)，溫煦著每個人。

在天氣逐漸變暖的日子里，陽虛體質的人最開心了，而陰虛體質的朋友會開始覺得燥熱、口渴、容易心煩發(fā)脾氣、睡覺盜汗等。此時，陰虛體質的朋友除了可以請中醫(yī)開方子或服用中成藥調理之外，也可以積極地用食療的方法來給自己滋陰、潤燥、降火。

下面，我給陰虛的朋友介紹一道非常好的滋陰潤燥的食療方——冬瓜瑤柱老鴨湯。

1)如何自制冬瓜瑤柱老鴨湯？

冬瓜瑤柱老鴨湯

食材：鴨子半只、冬瓜500克、麥冬9克、石斛9克、瑤柱1把、陳皮3克、大棗、生姜。

做法：1. 把所有食材清洗干凈，麥冬、瑤柱、大棗和陳皮分別用清水浸泡一會兒。

2. 冬瓜去瓤、去籽、去皮。籽和皮留下備用，冬瓜切塊或片。

3. 鴨子斬塊，涼水下鍋焯水，水開后2分鐘左右即可撈出。焯肉時可以放些生姜皮去除肉腥味。

4. 浸泡好的食材瀝干水備用。

5. 把大棗剪開。

6. 用隔水燉的方法，首先放入不用吃的食材：麥冬、石斛、大棗、生姜、陳皮、冬瓜皮、冬瓜籽。然后放上隔渣簾，再放入可以吃的食材：瑤柱、冬瓜肉、鴨肉。最后添好水。

7. 外鍋也加好水，選擇煲湯模式定時1.5小時即可。如果用砂鍋煲湯，放入食材后大火燒開轉小火慢燉1.5小時即可。

8. 時間到，加入適量食鹽，攪拌均勻即可。

叮囑：1. 涼水下鍋焯水的鴨肉肉質嫩滑不柴，入口即化，完全沒有腥味。

2. 鴨肉的油脂比較豐富，如果您覺得油太多，在焯好后可以把鴨肉的皮去掉，這樣就會減少很多油脂。

鴨肉是非常好的滋陰食材，有補益氣陰、利水消腫的功效，適宜于虛勞骨蒸、水腫的人煲湯食用。

麥冬和石斛是滋陰的常用藥材。麥冬可滋陰潤肺、益胃生津、清心除煩。另外，麥冬對肺燥干咳、津傷口渴、腸燥便秘、心煩失眠等都有調理功效。石斛有益胃生津、滋陰清熱的功效；可以滋胃陰生津止渴，滋腎陰降虛火。

2）冬瓜皮和冬瓜籽，藥用價值更高

冬瓜是我家餐桌上常見的蔬菜，不過一般人平時吃的基本是冬瓜肉，藥用價值更高的部分其實是冬瓜皮和冬瓜籽。

冬瓜皮味甘，性涼，歸脾、小腸經，有利尿消腫、清熱解暑的作用。冬瓜皮藥性平和，如果您有水腫脹滿、小便不利、短赤、暑熱口渴的情況，平時就可以用一些來熬水代茶飲。

冬瓜籽味甘，微寒，歸肺、脾、小腸經。功效是清熱化痰，排膿利濕；適用于痰熱咳嗽、肺癰腸癰、帶下白濁等證。

羅博士叮囑

? 我們平時煲湯的時候，可以留下冬瓜皮和冬瓜籽，冬瓜皮可以曬干后存放起來備用。

? 此湯在感冒時不宜食用，可以在感冒好了以后再享用。

陰虛之人的滋補佳品二：沙參玉竹老鴨湯

除了上面提到的冬瓜瑤柱老鴨湯，陰虛體質的朋友還可以在平時做另外一道湯來滋補——沙參玉竹老鴨湯。

食材：老鴨半只、北沙參9克、玉竹9克、生姜1片、食鹽適量。

做法：1. 沙參和玉竹用清水濾洗后浸泡10分鐘。

2. 鴨子洗凈，斬塊，涼水下鍋焯水。焯肉的時候可以加入生姜皮或是幾片生姜，能夠去除肉的腥味。

3. 鴨子焯好后撈出，為了防止湯水過于肥膩，可以把鴨皮和肥肉剔掉。

4. 把焯好的鴨子、浸泡好的沙參和玉竹、生姜片全部放入鍋中，倒入適量溫水，因為焯過的肉經涼水刺激會回生，使肉質變柴變硬。

5. 蓋好鍋蓋，大火燒開后轉文火慢燉1.5小時。隔水燉的方法更加省心省力，而且能最大程度地保留食材的營養(yǎng)。

6. 時間到了，揭蓋加入適量食鹽，攪拌均勻即可。

這道湯的配方非常簡單，做法也相對容易。時間緊張的上班族也可以自己動手制作。

鴨肉的油脂非常多，您在處理鴨子時，可以剔掉鴨皮和肥肉部分。總之，讓煲出來的湯水越少油膩越好。

鴨肉能夠滋陰益氣，民間有“嫩鴨濕毒，老鴨滋陰”的說法。因此，做藥用時一般會選擇老鴨，取其濕性較弱、補益氣陰的功效。同時，服用鴨肉可以利水消腫，對于虛勞骨蒸、咳嗽、水腫都有一定的療效。

在選用沙參時，我們一般選用的是北沙參，可以補肺陰、清肺熱，同時可以滋養(yǎng)胃陰、清胃熱，能治療肺熱燥咳、熱病傷津、咽干口渴；玉竹能養(yǎng)陰潤燥、生津止渴，功效與沙參相同，通常與沙參相須為用，來增強滋陰的效果。

希望大家在判斷清楚自己的體質后，能夠善用這些常見、常用的食材，做成食物來調理身體。最后提醒大家，沙參玉竹老鴨湯只適合陰虛體質的人服用，且感冒期間不要服用。

此外，如果體內有些濕氣或者在天氣濕熱的時候想要滋陰，您可以選用冬瓜瑤柱老鴨湯；而單純的陰虛，需要滋陰調整的，就可以直接用沙參玉竹老鴨湯。