中國人說君子遠庖廚。在希臘聖哲柏拉圖的《高爾吉亞篇》裏面，蘇格拉底也把烹飪和修辭、智術、美容等量齊觀，一併打入為浮誇的次等伎倆，徒具照應肉體的功用，而沒有恆久的精神價值。看來中外賢士皆認為廚藝乃是末伎，難登大雅之堂，犯不著在這上頭下功夫做文章。幸而也有別具創見的文人勇者，公然承認進食的歡樂，肯定廚藝的價值，如袁枚、賈銘。而英國的伊利莎白．大衛（Elizabeth David）和美國的菲莎女士（...