推薦序
咖啡商業(yè)史啟示錄

彭德格拉斯特的《左手咖啡，右手世界：一部咖啡的商業(yè)史》是一部好書，透過該作，除獲得咖啡（豆）種植、制作、啜飲以及咖啡的商業(yè)史知識等，還能看到人性，看到因人的參與構(gòu)成的世界，有著我們喝著咖啡而很難想象的另一層面貌。作者的意圖，大約從書名中可窺一斑。

人類開天辟地以來，愛情之外，有三件事物與人類相伴至今：土地、貿(mào)易和宗教。土地的意義無須多言；宗教于不同的人群，有不同的意義；貿(mào)易在不同的歷史時段，對各個人群有不同的意義。

貿(mào)易即商業(yè)。就人類生存層面而言，貿(mào)易區(qū)別于土地的關(guān)鍵，是其流動性，流動性與生機(jī)有關(guān)，與自由有關(guān)，進(jìn)而與創(chuàng)造力和自治有關(guān)。換句話說，一個人群無論大小，其生機(jī)、自由狀態(tài)，與貿(mào)易有著須臾不可分的關(guān)系。或者還可以這樣說，無論過程多么艱辛乃至血腥，貿(mào)易之路都導(dǎo)向自由之路。本書作者雖未直接論證上述歷史邏輯，潛臺詞卻包含這層邏輯，所以我稱之為“啟示”。

啟示首先來自咖啡傳播地圖。無論時間點(diǎn)，還是地理分布、商戰(zhàn)激烈程度，以至于最后復(fù)歸平衡（咖啡公平貿(mào)易協(xié)議），咖啡傳播地圖都極其接近近代以來的世界歷史地圖。被發(fā)現(xiàn)于埃塞俄比亞的咖啡，盡管很早就越過紅海，但真正跨越千山萬水，覆蓋世界每個角落，其起點(diǎn)還是歐洲，尤其是荷蘭和西歐諸國。伴隨著地理大發(fā)現(xiàn)，歐洲人將咖啡豆帶到了南美大陸，獲得出奇的成功，咖啡與棉花等的種植在內(nèi)，翻開了種植園經(jīng)濟(jì)史。奴隸制度的生成以及維護(hù)，其中也涉及咖啡種植。靠著南美大陸作為“北美（尤其是美國）后院”的優(yōu)勢，圍繞咖啡貿(mào)易，以及加工制作、廣告銷售，北美上演了一場持續(xù)最久、過程慘烈、花樣無奇不有的商戰(zhàn)。因?yàn)?9世紀(jì)末20世紀(jì)初以后，美國在全球經(jīng)濟(jì)地位提升，加之美國人“無厘頭”地偏愛咖啡，導(dǎo)致近百年的咖啡商業(yè)史幾乎就是美國咖啡進(jìn)口、制造商與種植產(chǎn)地以及咖啡經(jīng)營巨頭間無休止的商戰(zhàn)歷史。兩次世界大戰(zhàn)，在改變世界歷史地圖的同時，也改變著咖啡商業(yè)版圖。本書再現(xiàn)了此過程和狀態(tài)，細(xì)致入微，精彩紛呈。

在將咖啡豆帶到南美大陸的同時，歐洲人也將咖啡種子撒向南亞和東南亞殖民地。著名的爪哇豆、麝香貓屎豆都是這場殖民運(yùn)動的遺存。幾乎是美洲大陸的翻版，咖啡的傳播在改變南亞、東南亞種植結(jié)構(gòu)的同時，也改變了它們的歷史進(jìn)程，使之因咖啡種植和初加工而融入全球貿(mào)易進(jìn)程。更有趣的是，因非洲獨(dú)立運(yùn)動興起，咖啡豆種植回歸故鄉(xiāng)的故事。這一過程演繹的故事，因時代前行，其血腥程度遠(yuǎn)不如南美大陸，但同樣和著血淚（跟血鉆貿(mào)易類似），咖啡價格的跌宕起伏引發(fā)了非洲政局的潮起潮落。

用作者的話說，并非那么夸張，是咖啡貿(mào)易將世界卷入全球化進(jìn)程。咖啡貿(mào)易，如同其他重要商品貿(mào)易，引發(fā)了無數(shù)抗議、陰謀和暴力，導(dǎo)致商賈巨頭自殺，總統(tǒng)下臺，甚至政權(quán)更迭。人類近代以來的歷史，從來都伴隨著權(quán)力對抗——從掠奪、殺戮、欺行霸市，走向談判、契約和公平。這是咖啡貿(mào)易史給讀者的另一個啟示。轉(zhuǎn)換的節(jié)點(diǎn)與人民掌握自己命運(yùn)的程度有著密切關(guān)系。對不論來自商業(yè)還是政府權(quán)力的持續(xù)抵抗與制約，是咖啡貿(mào)易逐漸趨向公平的關(guān)鍵因素。作者說，進(jìn)入20世紀(jì)80年代，咖啡公平貿(mào)易的曙光終于現(xiàn)于地平線，是謂人類自覺于歷史的見證——希望中雖透著悲愴，然而前景可以期待。

劉蘇里
萬圣書園創(chuàng)始人