建功800噸/年擴(kuò)建工程

陳孟強(qiáng)把他的40年生涯分為3個階段。

從1975年至1998年，這20多年是他人生中十分重要而又關(guān)鍵的一個階段。“我從一名什么都不知的并帶著很多‘為什么’疑問的普通制酒工，走上生產(chǎn)技術(shù)處處長的領(lǐng)導(dǎo)崗位，可以說是翻天覆地的變化。這些變化不僅僅是崗位的變化，更是讓我破解了很多‘為什么’和理解了‘烤酒’這個詞的深邃含義。”

正是在不斷追問“為什么”的過程中，陳孟強(qiáng)逐漸成為茅臺酒技術(shù)革新進(jìn)程中的一名重要且得力的干將。

1988年，陳孟強(qiáng)迎來了他職業(yè)生涯第一個重要轉(zhuǎn)折點(diǎn)。他被領(lǐng)導(dǎo)安排擔(dān)負(fù)起了茅臺酒廠擴(kuò)改建800噸/年投產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組組長的重任，指揮800噸/年的投產(chǎn)工作。

“我吃住在車間，制定不同地域環(huán)境下的工藝措施，找出可行的實(shí)施方案等，整日為按期投產(chǎn)與確保一次成功而努力工作。”陳孟強(qiáng)回憶說。

在投產(chǎn)準(zhǔn)備期間，為了繼承茅臺酒傳統(tǒng)工藝，又要確保投產(chǎn)質(zhì)量，他大膽創(chuàng)新工藝，提出了“不同區(qū)域環(huán)境對茅臺酒生產(chǎn)影響的探索”“茅臺酒窖池改造的方案”“茅臺酒投料水分的適當(dāng)應(yīng)用”“茅臺酒用曲比例的合理配制”等課題。經(jīng)過邊實(shí)踐邊探索的努力，取得了前所未有的成效。

1989年，陳孟強(qiáng)正式擔(dān)任四車間（原800噸工程）主任兼黨支部書記。此后3年間，他認(rèn)真研究茅臺酒生產(chǎn)工藝，分析茅臺酒生產(chǎn)操作規(guī)律，進(jìn)行多種實(shí)驗(yàn)均取得了成功。經(jīng)過3年的試生產(chǎn)共產(chǎn)茅臺酒4105.37噸，超產(chǎn)637.57噸。新酒入庫合格率97.7%，茅臺酒主體香型（醬香）占產(chǎn)量的16.87%，創(chuàng)下了茅臺酒廠的最好水平。

總工程師、原廠長季克良曾評價(jià)說：“陳孟強(qiáng)同志對茅臺酒800噸/年工程一次投產(chǎn)成功和連年創(chuàng)優(yōu)有重要貢獻(xiàn)，在釀酒領(lǐng)域有開拓性成就。用理論指導(dǎo)實(shí)踐，對茅臺酒廠不同地域環(huán)境的微生物生長通過主觀努力用科技手段使微生物適應(yīng)生長，從而為茅臺酒生產(chǎn)創(chuàng)造了有利條件。此項(xiàng)成果得到同行公認(rèn)。提出和主持了800噸/年窖池改造工作，提前完善了茅臺酒生產(chǎn)的必備條件，穩(wěn)定提高了茅臺酒質(zhì)量。此項(xiàng)成果受到有關(guān)專家及廳、廠領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)可，并在2000噸/年擴(kuò)改建工程投產(chǎn)中推廣應(yīng)用，對茅臺酒生產(chǎn)的傳統(tǒng)工藝，在繼承的基礎(chǔ)上，以嚴(yán)格的科學(xué)態(tài)度不斷總結(jié)、創(chuàng)新。為茅臺酒的優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、低耗探索出了一條道路。主持四車間工作期間，連續(xù)3年共超產(chǎn)600多噸，為開創(chuàng)本廠、國家、集體和個人的收入一年一個新臺階的局面奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。并善于培養(yǎng)人才、重視人才，為茅臺酒生產(chǎn)任務(wù)作出了比較大的貢獻(xiàn)。”

1993年，陳孟強(qiáng)調(diào)任生產(chǎn)技術(shù)處處長，認(rèn)真組織、調(diào)度生產(chǎn)，深入制酒、制曲、勾兌、包裝一線調(diào)查研究，進(jìn)一步改善生產(chǎn)環(huán)境，落實(shí)生產(chǎn)工藝規(guī)程，完善相關(guān)制度。4年間，在總工程師的領(lǐng)導(dǎo)下，主持修訂或參與修訂了幾十份工序文件，還參與建立了質(zhì)量體系管理標(biāo)準(zhǔn)，在工藝技術(shù)、生產(chǎn)管理、質(zhì)量認(rèn)證方面，主持制定了一系列管理文件。