城鎮(zhèn)化人口的增加是餐飲行業(yè)持續(xù)增長的基礎(chǔ)條件

我國的城鎮(zhèn)化進程是當下經(jīng)濟增長，尤其是餐飲行業(yè)發(fā)展的另一個紅利來源。

我國在2012年正式提出大力發(fā)展城鎮(zhèn)化。在過往的七八年時間里雖然取得了快速的發(fā)展，但相比歐美發(fā)達國家，我們的城鎮(zhèn)化水平依然還有很大的發(fā)展空間，這也將進一步促進餐飲行業(yè)持續(xù)增長。

我們看一組數(shù)據(jù)：2017年我國城鎮(zhèn)人口為8.13億，比上年末增加了2049萬人，城鎮(zhèn)化率為58.52%，比上年末提高1.17個百分點；2018年城鎮(zhèn)人口為8.31億，比上年末增加了1790萬人，城鎮(zhèn)化率為59.58%，比上年末提高1.06個百分點；2019年城鎮(zhèn)人口為8.48億，比上年末增加了1706萬，城鎮(zhèn)化率為60.60%，比上年末提高1.02個百分點（見圖1-2）。預計到2030年，我國城鎮(zhèn)化率將接近發(fā)達國家的水平，達到70%。可以預計，在未來10年內(nèi)，每年還將有1500萬左右的農(nóng)村人口進城。

圖1-2 2016—2019年中國城鎮(zhèn)人口和城鎮(zhèn)化率變化

（數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局）

另外一個數(shù)據(jù)維度是看餐飲收入占GDP的比例。

我國2019全年GDP為14.36萬億美元，同年餐飲行業(yè)的收入為4.6萬億人民幣，餐飲收入占全國GDP的比例為4.5%。再橫向看一下美國的數(shù)據(jù)：據(jù)全美餐館協(xié)會（Asian American Restaurant Association）預測，美國2019年餐飲銷售額為8630億美元，合6.04萬億元人民幣，占全年GDP的4%，中美兩國餐飲業(yè)的收入對GDP的貢獻率比較接近。但由于中美兩國人口數(shù)存在巨大差距，美國的 3.27億人口貢獻的收入比中國14億人口貢獻的餐飲收入還要高出約1.4萬億元人民幣。美國平均每人每年在餐廳消費2639美元，約合1.8萬元人民幣，平均每天7.23美元，約合50元人民幣。再結(jié)合美團點評全國餐飲到店消費人均38元的客單價來看，我們可以得出這樣一個結(jié)論：在中美兩國人均每天餐廳消費金額差距不大的情況下，中國到店消費的頻次還有很大提升空間，以及到店消費人群基數(shù)還有很大提升空間（見圖1-3）。而這兩個因素隨著城鎮(zhèn)人口的增加，以及城市生活節(jié)奏的加快都會大大提升，這也說明餐飲行業(yè)持續(xù)增長在人口基本面這一要素下是具備條件的。

圖1-3 中美兩國經(jīng)濟、人口和餐飲數(shù)據(jù)對比

城鎮(zhèn)化率的提高，同時也反映在服務(wù)業(yè)從業(yè)人群的擴大。我國服務(wù)業(yè)占GDP的比例在2019年已經(jīng)上升到50%以上，正式超過了第一、第二產(chǎn)業(yè)，并且呈繼續(xù)增長的趨勢。第一產(chǎn)業(yè)（農(nóng)業(yè)）是國民經(jīng)濟的基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)，是其他行業(yè)發(fā)展的前提；第二產(chǎn)業(yè)（工業(yè)+建筑業(yè)）是核心，對第一產(chǎn)業(yè)有帶動和反哺作用；第一和第二產(chǎn)業(yè)為第三產(chǎn)業(yè)創(chuàng)造發(fā)展條件，而第三產(chǎn)業(yè)的繁榮又能大力促進第一和第二產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。服務(wù)產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，是中國經(jīng)濟健康快速發(fā)展，也是中國制造業(yè)升級的一個標志和結(jié)果，這個路徑和發(fā)達國家的路徑基本一致。

我們分別看一下美國和日本的勞動力分配情況。1955年，美國農(nóng)業(yè)勞動力人口占到全國總?cè)丝诘?0%~15%，工業(yè)勞動力人口占到30%~35%，服務(wù)業(yè)勞動力人口占到55%左右；而到了2014年，美國農(nóng)業(yè)勞動力人口只占全國總?cè)丝诘?.3%，工業(yè)勞動力人口占18.7%，服務(wù)業(yè)勞動力人口占比已經(jīng)上升到了80%（見圖1-4）。日本在1955年，農(nóng)業(yè)勞動力人口占全國總?cè)丝诘?9.84%，工業(yè)勞動力人口占24.33%，服務(wù)業(yè)勞動力人口占35.83%；到了2010年，農(nóng)業(yè)勞動力人口占比為4.07%，工業(yè)勞動力人口占比為25.1%，而服務(wù)業(yè)人口占比已經(jīng)上升到了70.83%（見圖1-5）。

圖1-4 美國勞動力分配

（數(shù)據(jù)來源：峰瑞資本研究報告）

圖1-5 日本勞動力分配

（數(shù)據(jù)來源：峰瑞資本研究報告）

近幾年中國勞動力人口在三個產(chǎn)業(yè)之間的分配也在不斷變化。第三產(chǎn)業(yè)的就業(yè)人群持續(xù)擴大，第一和第二產(chǎn)業(yè)的人群在逐漸減少，和日、美的結(jié)構(gòu)變化趨于一致。同時，隨著中國大力推動數(shù)字經(jīng)濟，中國的服務(wù)業(yè)勞動力人口占比還會越來越大，也就意味著中國的服務(wù)業(yè)還有非常大的發(fā)展空間（見圖1-6）。

圖1-6 我國勞動力分配情況

（數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局）

在快速發(fā)展的服務(wù)業(yè)里，發(fā)展最快的是餐飲行業(yè)。中國餐飲業(yè)近10年產(chǎn)值增長了近3萬億元，從2010年的1.76萬億元上升到2019年的4.6萬億元，基本上每年都實現(xiàn)了10%左右的增長，成為為數(shù)不多的跑贏GDP大盤的行業(yè)之一。而且，這個行業(yè)還在繼續(xù)發(fā)展，還有很大的發(fā)展空間（見圖1-7）。

圖1-7 2010-2019年中國餐飲業(yè)收入變化

（數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局）