前言

我經常想，如果沒有互聯網，我們現在會處在一個什么樣的狀態。至少有一點可以肯定，我們的生活和工作節奏不會像現在這么快；我們的消費習慣和消費方式不會像現在這樣離不開手機；我們依然是去商場購物，有什么就買什么，而不是像現在這樣買之前會打開手機查一下價格或評價。

“買前查一下”這個小小的動作給生活帶來了巨大的影響，其中給商業帶來的最大影響就是讓“忽悠”不再有效，讓傳統商業環境下通過信息不對稱賺錢的生意模式不再有生存空間。這也是互聯網最大的特點：讓信息更透明，讓選擇成本和購買成本都不斷地降低。移動互聯網在對用戶和消費者越來越友好的同時，對生產商和服務商的要求卻越來越高。

任何一個時代的更替，都會淘汰很多生意機會，同時也會制造更多新的機會，只是這些機會不會再像傳統商業環境下的機會那么明顯、那么容易被發現。隨著商業的發展，這樣的機會越來越屬于那些善于思考、對事物的本質有著深刻理解的人。就如同挖煤一樣，靠肉眼就能發現地表礦的機會已經沒有了，這時候再想挖到煤就很考驗基本功和專業能力。商業在不斷發展，涉及的學科和能力模型也越來越多元。在今日頭條出現之前，沒有人會像張一鳴（今日頭條創始人）那樣用一個公式來推導廣告的盈利模型；在蘋果手機出現之前，沒有人把包豪斯設計理念與IT產品相結合。正如美團CEO王興所說：“萬物沒有邊界，不要給自己設限。”

人與人最大的差異是認知。認知的背后是思維模式。不同時代背景、不同生活環境、不同工作經歷、不同教育背景都會催生不同的思維模式。在新時代下是否能夠認清新商業的本質，關鍵在于是否具備新的思維模式。這種思維的差異在傳統行業的表現更明顯。就像在農業經濟時代，當村里的人都在辛辛苦苦地種菜種糧的時候，有些人只是把鄰居的糧食或菜收過來再統一賣出去，做個“二道販子”，他家的日子就明顯好于村里其他人。

餐飲行業也一樣。這些年“一半海水，一半火焰”的現象越來越普遍。一方面，有越來越多好的品牌、快速發展的品牌出現；另一方面，餐廳的存活率越來越低，因經營不善而倒閉已經成為常態。出現這種狀況的主要原因，還是在于那些創業者對餐飲行業的理解不同。做得好的那些品牌的創始人對新餐飲的理解比其他餐廳老板深一點、透徹一點，其優勢就會慢慢體現出來。

老子說“治大國若烹小鮮”，講究做大事要“小看”。今天來看，反之亦然，做小事要“大看”，即“烹小鮮也若治大國”。做好一道菜、開好一家店、做好一家餐飲企業，和治理一個國家也是一樣，也是事無巨細，款曲相通。“一室之不治，何以天下家國為？”做餐飲更要跳出餐飲看餐飲，去看宏觀規律，去看中觀邏輯，去看微觀執行。只有這樣，才能避免把自己的思想和思維局限在那個狹小的空間里。

中國互聯網經過二十余年的快速發展，從一個效率工具發展成為一個巨大的經濟體，在影響了各行各業的同時，也給人們帶來了思維模式的沖擊。這種思維模式是先進生產力的代表，是先進的經營方法論。如果能把這種先進的經營方法論和餐飲行業相結合，對餐飲人來說就是一種思維升級，將對競爭對手形成降維打擊。

提到互聯網思維，很多人想到的就是互聯網營銷。事實上，互聯網思維并不等于互聯網營銷，互聯網營銷只是互聯網的一個基礎應用，互聯網思維最核心的思想是以用戶需求為中心。我認為，一個企業在當下這個商業環境中，最核心的競爭力就是具備用戶思維。

多年來，我一直身處餐飲和互聯網兩個行業，本書是我對這兩個行業發展趨勢及相互影響所做的觀察、思考及實踐的總結，也是繼我2018年寫完《新餐飲時代：做五有餐廳》之后的認知迭代。寫作本書的目的是對自我思考的結果進行梳理，并分享給餐飲行業的朋友們，希望能為大家開闊思路提供些許幫助。

祝愿餐飲行業的朋友們能在新冠疫情之下繼續乘風破浪、揚帆起航。