愛上秋葵的N個理由：涼拌秋葵
我很喜歡秋葵的外形，乍一看以為是辣椒，橫著切開卻是一顆顆星星，太美好了！第一次做秋葵，選了涼拌的做法，因為很希望味蕾能和秋葵來一次純粹而清爽的接觸。事實的確沒有讓我失望，秋葵脆嫩多汁，滑潤不膩，其獨特的香味真的把我征服了。
材料 秋葵200克，胡蘿卜70克，蒜1瓣
調料 鹽1茶匙，糖1茶匙，蔥油2湯匙，米醋1/3湯匙
1. 秋葵洗干凈入開水鍋焯燙1分鐘左右。
2.胡蘿卜用餅干模切成五角星狀也入開水鍋焯熟。
3.秋葵過冷水后用涼開水沖洗一下，去蒂切成小片。
4.秋葵和胡蘿卜加蒜末和所有調料拌勻即可。
廚藝筆記：
1.秋葵焯好水再切，可以保證營養不流失，焯水也更方便。
2.焯水時加少許鹽，能使秋葵的顏色更綠，焯水時間不要太長，時間太長會失去顏色形狀和口感。
3.沒有蔥油可用橄欖油代替。
4.蒜和米醋都不能省，會為這道菜增色不少。