- 甜蜜時光：燕娜教你做西點
- 燕娜
- 646字
- 2021-01-29 18:21:36
咖啡杯子小蛋糕
杯子蛋糕并沒有一定的尺寸，從意大利濃縮咖啡杯到英式下午茶的杯子都很常見。
這款蛋糕的命名就和它的外形一樣單純樸實得可愛，一口一個，超級迷你，吃起來很方便。杯子的把柄也可以吃的哦，往茶桌上一擺，很誘人。
用料（24）
蛋糕體
? 無鹽黃油 1/3 杯，室溫
? 糖 1/3 杯
? 大號雞蛋 1 個，室溫
? 酸奶油 1/2 杯
? 意大利濃縮咖啡 2 大勺
? 香草精 1小勺
? 中筋面粉 1 杯
? 泡打粉 1/2 小勺
? 蘇打粉 1/4 小勺
? 鹽 1/4 小勺
裝飾
? 椒鹽圈餅干，用作杯子把柄
? 鮮奶油 2/3 杯
? 糖粉 1 大勺
做法
1. 預熱烤箱 325℉/165℃；迷你瑪芬蛋糕模（24個）抹油，作防粘處理。
2. 黃油和糖攪打至順滑，加入雞蛋打發成蓬松狀；摻入酸奶油、濃縮咖啡和香草精，繼續打發至混合均勻。
3. 在另一盆里，將面粉、泡打粉、蘇打粉和鹽過篩，倒入雞蛋混合糊中，翻拌至均勻就行（不可多攪）；用勺子或裱花口袋將面糊注入瑪芬模具中。
4. 放入烤箱，烤15~18分鐘，或直至竹簽插入蛋糕中拔出時無附著物；移至網架上，涼卻后再脫模。
5. 將椒鹽圈餅干掰開成C形，插入蛋糕體旁的一側，作為杯子的把柄。
6. 將鮮奶油和糖粉打發至提起打蛋器奶油尖端稍彎曲，裝入裱花袋，在蛋糕表面擠出形狀（或直接舀一小勺到蛋糕上），用翻糖花、巧克力碎或當季的新鮮水果裝飾（隨意）；冷藏4小時后即可食用。
小貼士
? 如沒有意大利濃縮咖啡，亦可用1/2 大勺純速溶咖啡粉兌2大勺熱水溶化后來代替。
? 在北美pretzel twists是一種常見的開胃小點，淘寶網將它翻譯成椒鹽圈餅干。
? 該配方可以做24個迷你蛋糕，多余的蛋糕密封裝置能保存四五天，吃時，再裝飾表面。