- 甜蜜時(shí)光：燕娜教你做西點(diǎn)
- 燕娜
- 814字
- 2021-01-29 18:21:36
夾心迷你蛋糕
夾心迷你蛋糕是Whoopie Pie中的一款。Whoopie Pie最早來(lái)自美國(guó)東部，傳說(shuō)是女人專給在田里干活的男人所做的一種甜食，每當(dāng)打開(kāi)飯盒時(shí)，男人會(huì)情不自禁地大呼Whoopie！其實(shí)沒(méi)什么意思，它只是一種感嘆詞。然而，Whoopie Pie的名字就此傳開(kāi)。有意思的是，譯成中文便成了響亮而又霸氣的“無(wú)敵派”。
最初的傳統(tǒng)吃法是將棉花糖放在烤架上烘烤成金黃色，夾進(jìn)餅干來(lái)享用。后來(lái)，Whoopie Pie走進(jìn)了紐約、日本等地的下午茶，味道也開(kāi)始越來(lái)越無(wú)敵，不僅蛋糕體有了多種變化，內(nèi)餡的組合也從彈牙的棉花糖到艷紅的草莓、翠綠的抹茶、濃郁的巧克力……
這里介紹兩種不同風(fēng)味（抹茶和巧克力）的迷你Whoopie Pie。操作流程非常簡(jiǎn)單，或許正是愛(ài)好烘焙的你不可錯(cuò)過(guò)的下一道點(diǎn)心。
用料（8組）
? 無(wú)鹽黃油 1/4 杯，室溫
? 細(xì)砂糖 2 大勺
? 雞蛋 1 個(gè)，室溫，打散
? 杏仁粉 1/4 杯
? 低筋面粉 1/2 杯加1大勺
? 抹茶粉 2 小勺（或無(wú)糖可可粉 1/4 杯，減去低筋面粉 1 大勺，即為巧克力味）
? 棉花糖 4~8 個(gè)，減半
做法
1. 用手動(dòng)打蛋器將黃油攪拌成乳霜狀，加入糖打至蓬松，將蛋液分五六次加入，每次都要充分地混勻；篩入杏仁粉，拌勻。
2. 低筋粉和抹茶粉（或可可粉）過(guò)篩，分兩次摻入蛋糊混合液中，輕拌混勻即可。
3. 預(yù)熱烤箱 325℉/165℃；烤盤墊上烤箱紙。
4. 將面糊裝入帶有1厘米圓形裱花嘴的裱花袋內(nèi)，在烤盤上均勻地?cái)D出直徑約3厘米的16個(gè)扁球形面糊，每個(gè)間距約3厘米。如面糊表面鼓起，可用手指蘸點(diǎn)水（或糖粉）輕輕地摁平。
5. 放入烤箱，烤12分鐘左右，取出；立即移至網(wǎng)架上，涼卻。
6. 棉花糖對(duì)半剪開(kāi)；將小蛋糕的底部朝上放在盤上，并在其表面加上一片棉花糖，微波爐加熱6~10秒，使得棉花糖膨脹一倍左右，蓋上另一片蛋糕，夾緊即可。
小貼士
? 棉花糖的主要成分有玉米糖漿、糖、玉米淀粉、吉利丁等。口感甜糯，與不是太甜的蛋糕搭配，很搭哦。視各自對(duì)甜度的喜愛(ài)，夾餡的棉花糖可薄可厚。
? 如想要更翠綠，可適量增加些抹茶粉。
? 微波爐加熱的時(shí)間要掌控好，時(shí)間短了，不容易夾緊；久了，棉花糖會(huì)偏稀軟，容易溢出。