- 甜蜜時光：燕娜教你做西點
- 燕娜
- 613字
- 2021-01-29 18:21:33
摩卡雙色餅干
一個閑暇慵懶的午后，一份現烤的摩卡雙色餅干，配上香醇的咖啡，很不錯哦。
用料
? 無鹽黃油 1/2 杯，室溫
? 奶油奶酪 3 盎司，室溫
? 細砂糖 2/3 杯
? 大號雞蛋 1 個，打散
? 香草精 1 小勺
? 中筋面粉 2 杯
? 泡打粉 1/2 小勺
? 無鹽黃油 1 大勺，融化
? 摩卡速溶咖啡粉（或巧克力粉）1/2 杯
做法
1. 將黃油和奶油奶酪攪打成乳霜狀，加入糖，打至光滑細膩，拌入蛋液和香草精，混勻。篩入面粉和泡打粉，翻拌至成團。
2. 整形（圓形或長方形），保鮮膜包裹，冰箱冷藏1~2小時。
3. 面板上撒少許面粉，將面團搟成0.7厘米左右厚的長方形；表面刷上一層黃油，將摩卡速溶咖啡粉均勻地撒在上面；從長的一端卷起呈圓筒狀，用保鮮膜包裹，放入冰箱冷藏約1小時。
4. 預熱烤箱 350℉/180℃；烤盤鋪上烤箱紙。
5. 將面卷切成約0.7厘米厚的片，逐個排放在烤盤上，每個間距2~3厘米。
6. 放入烤箱，烤8~10分鐘，或直至餅干表面呈淺黃色即可。
7. 取出，在烤盤上涼卻1~2分鐘后，將餅干移至網架上，置涼。
小貼士
? 速溶咖啡粉要用純的，不能用三合一的。
? 這款面團的包容性比較好，果仁、果干等都可以，但有些果干如葡萄干烤久了會發黑、發苦。
? 操作時不需要像制作蛋糕和面包那么要求嚴格，做法相對容易掌握。只要注意材料都要混合拌勻。
? 搟面團時，也可以將面團放在兩張烤紙之間搟，這樣不需撒面粉，表面還光滑平整。卷的時候盡量卷緊。
? 切片時厚薄盡可能一致，這樣烤出來的餅干上色均勻漂亮。
? 如卷入巧克力醬，就成了另一款巧克力雙色餅干。