- 甜蜜時光：燕娜教你做西點
- 燕娜
- 641字
- 2021-01-29 18:21:31
椰絲餅干
為了使一款椰絲餅干能變出多種花樣、多種口味，本篇將附上藍莓奶油醬的做法，這樣，以它為基本材料而延展出不同的風味，如草莓味、香蕉味、菠蘿味等。
總之，夏秋偏重清淡，冬春偏重濃郁，或由你的心情，隨意組合。
用料（12）
餅干
? 甜味椰絲 1/2杯，打碎即可（不是蓉）
? 中筋面粉 1杯 加2大勺
? 細砂糖 1/4 杯
? 鹽 少許
? 無鹽黃油 1/2杯，切小塊
藍莓奶油醬
? 鮮奶油 2/3杯
? 奶油奶酪1/2杯，室溫
? 糖粉 1/3 杯
? 香草精 1小勺
? 新鮮藍莓 1/2杯
做法
1. 預熱烤箱300℉/150℃ ；將椰絲碎平鋪在烤盤上，5~10分鐘或烤至椰絲碎呈淡黃色即可（其間翻拌一下）；置涼。將烤箱溫度調高到 350℉/180℃。
2. 將面粉、糖和鹽混合均勻，加入黃油小塊，用手快速地將黃油和粉類搓捏成松散的碎塊狀，移至面板上，摻入椰絲碎，輕揉成團（必要時撒些面粉）。
3. 將面團搟成厚約0.5厘米的長方形狀，切成方形或用餅干模子壓成圓形。
4. 用刮刀將面餅移至鋪有烤箱紙的烤盤上，放入烤箱，烤10~15分鐘，或直至餅干邊緣微微上色 。
5. 在烤盤中留置片刻，將餅干移至網架上，涼卻。
6. 打發鮮奶油，打至提起打蛋器時見鮮奶油尾端稍彎曲，冷藏待用；攪打奶油奶酪至蓬松狀，加入糖粉和香草精，混勻，拌入藍莓；最后將鮮奶油拌入，均勻即可。
7. 舀一勺藍莓奶油醬放在兩塊餅干間，即食；如一時不用，將藍莓奶油醬冷藏，隨吃隨取。
小貼士
? 椰絲不需打得太碎，這樣吃起來更香更有嚼勁。
? 面團以剛成形為好（手溫、多揉都會影響餅干的酥松度）。
? 用菠蘿奶油醬（做法一樣，只需置換水果）搭配，也是很好的選擇，更添一份熱帶風情。