- 甜蜜時光：燕娜教你做西點
- 燕娜
- 709字
- 2021-01-29 18:21:31
亞麻籽餅干
亞麻籽是目前已知含Omega-3最多的食物（占57%），對降低血液黏稠度、降低血脂、增強自身免疫力等起著非常重要的作用。大量臨床實驗顯示：亞麻籽還有抑制乳癌細胞成長的作用。
近些年來，亞麻籽已廣泛地用在面包、糕點的餡或配料上，并被捧為超級高纖維食物，它的一些神奇之處確實值得這個稱謂。
這款餅干制作方法簡易，對形狀毫無要求，勝在它的出眾口感。不少品嘗過的人會用這么句話來形容：These cookies are dangerously delicious！
用料
? 無鹽黃油 1 杯，室溫
? 紅糖 1 杯
? 細砂糖 1/2 杯
? 雞蛋 2 個，室溫
? 香草精 1 小勺
? 中筋面粉 2 杯
? 泡打粉 1/2 小勺
? 蘇打粉 1/2 小勺
? 鹽 1/2 小勺
? 燕麥片（oatmeal）2 杯，磨成粉
? 亞麻籽 1/2 杯，磨成粉
? 巧克力碎（chocolate chips）1 杯
做法
1. 預熱烤箱 350℉/180℃。
2. 將黃油和糖攪拌成蓬松狀；加入雞蛋和香草精，充分攪勻；篩入面粉、泡打粉、蘇打粉和鹽，摻入麥片粉和亞麻籽粉，翻拌均勻；倒入巧克力碎，拌勻即可（不要攪過久）。
3. 用勺子舀適量的面糊鋪在烤盤上，每個面糊間留出3~4厘米左右的距離。
4. 放入烤箱，烤8~10分鐘（視餅干大小而定），或直至餅干邊緣呈金黃色。
5. 移至網架上，待涼；剛出爐的餅干會比較軟，放涼后就會變硬。
小貼士
? 市場上有金色和棕色兩類品種，金色的風味更好些。口感接近芝麻，帶有一股特有的堅果香味。建議采購時選未烤過的會比較好保存。另外，現烤現磨的味更新鮮。
? 亞麻籽要經過烘烤后味道才好。烘烤很簡單，將亞麻籽平鋪在烤盤上，烤箱325~350℉/160~180℃，烤8~12分鐘，中途翻拌一次，烤至亞麻籽表面呈微棕色（有些籽會有開裂現象）即可。
? 亞麻籽的外層較硬，磨成粉才好吸收。除了做面包和餅干，還可以撒在燕麥粥、酸奶、麥片或沙拉內等食用。
? 烤好的亞麻籽需冰箱冷藏保存，兩三個月內用完。