薏米

食養功效

薏米富含優質的蛋白質，有健脾益胃的功效；薏米中含有的薏苡仁酯是一種抗癌劑，可抑制癌細胞進一步發展，并能破壞癌細胞，對防治胃癌、宮頸癌有一定的輔助防治作用。薏米有健脾利濕、清熱排膿的功效，適合胃寒疼痛、氣血虛弱的患者食用。

健康吃法

薏米適合煮粥，煮薏米之前，先浸泡4~5小時，這樣既熟得快，又有利于營養的充分吸收。

食用注意

1 薏米營養豐富，有溫中散寒、補益氣血的功效，適宜各種癌癥、關節炎、腎炎水腫、癌性腹水、腳氣病、浮腫者食用；但是薏米性微寒，懷孕早期、汗少、遺精、尿多及便秘者不宜食用。

2 用薏米煮粥或湯時不宜煮得太軟爛，因為其中的淀粉充分糊化后更容易被人體消化吸收，使餐后血糖急劇升高，不利于保持血糖的穩定。

最佳搭檔

薏米+板栗 補益脾胃

薏米可健脾利濕，板栗可養胃健脾，二者搭配有很好的補益脾胃的作用。

薏米+紅豆 消腫利水

薏米可以祛濕痹、利腸胃、消水腫，紅豆也有明顯的利水消腫、健脾胃功效，二者搭配煮粥食用可有效治濕邪。

山藥薏米豆漿

材料

山藥20克，薏米15克，水發黃豆50克

做法

1.將洗凈去皮的山藥切成片，備用；將已浸泡8小時的黃豆、薏米倒入碗中，注入適量清水，用手搓洗干凈，把洗好的食材倒入濾網，瀝水。

2.將備好的黃豆、薏米、山藥倒入豆漿機中，注水適量，蓋上豆漿機機頭，選擇“五谷”程序，再選擇“開始”鍵，開始打漿。

3.待豆漿機運轉約15分鐘即成豆漿，把豆漿倒入濾網，濾取豆漿倒入杯中即可。

蓮子薏米粥

材料

薏米100克，蓮子50克，紅棗5顆，冰糖15克

做法

1.砂鍋中注入適量水燒開，倒入已浸泡好的蓮子、薏米以及去核的紅棗，攪拌一下，蓋上蓋，燒開后用小火煮60分鐘至材料熟。

2.揭蓋，加入冰糖攪拌均勻，轉中火煮約1分鐘至冰糖溶化。

3.關火后盛出煮好的粥，裝在碗中，稍稍冷卻后食用即可。