黑米

食養(yǎng)功效

黑米富含糖類和膳食纖維，糖類是機體能量的主要來源，其中的糖蛋白和蛋白聚糖有潤滑作用，能減輕胃部負擔，促進消化吸收；膳食纖維可促進腸道蠕動，有利于腸道排便。另外，黑米還有開胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑澀補精的功效，對病后腸胃功能較弱、少年白頭、產(chǎn)后虛弱、貧血及腎虛等有很好的食療作用。

健康吃法

黑米一般以糙米的形式食用，這種口感較粗的黑米適合用來煮粥，煮粥前先浸泡3~5小時，這樣不但容易煮爛，而且有利于營養(yǎng)素的溶出；在淘洗黑米時不要用手揉搓，以免營養(yǎng)素流失。

食用注意

1 黑米性平、味甘，能健脾補血，適合體虛、貧血者食用，尤其適合產(chǎn)后出血的女性食用，但是消化不良的人不要吃未煮熟的黑米，病后消化能力弱的人也不宜急于吃黑米，可吃些紫米來調(diào)養(yǎng)。

2 選購黑米時應注意，優(yōu)質(zhì)的黑米要求粒大飽滿、黏性強、富有光澤，很少有碎米和爆腰（米粒上有裂紋），不含雜質(zhì)和蟲蛀。

最佳搭檔

黑米+蓮子 滋補脾胃

黑米有健脾開胃、滋陰補腎的作用，蓮子有養(yǎng)心安神、滋陰潤肺的作用，二者搭配食用可達到滋陰潤肺、滋補脾胃的功效。

黑米+黑芝麻 潤膚美容

二者均有滋補肝腎、潤發(fā)養(yǎng)顏的功效，搭配食用能烏發(fā)、潤膚、美容、補腦益智、補血。

黑米蓮子糕

材料

水發(fā)黑米100克，水發(fā)糯米50克，蓮子適量，白砂糖20克

做法

1.備好的一個碗，倒入黑米、糯米、白砂糖，拌勻。

2.將拌好的食材倒入模具中，再擺上蓮子，制成米糕。

3.電蒸鍋注水燒開上汽，放入米糕。蓋上鍋蓋蒸30分鐘，待30分鐘后掀開鍋蓋，將米糕取出即可。

黑米紅糖粥

材料

水發(fā)黑米50克，紅糖25克

做法

1.取一個杯子，放入泡發(fā)好的黑米，加入紅糖，注入適量清水，再用保鮮膜蓋住杯口。

2.電蒸鍋注水燒開，放入食材杯，蓋上鍋蓋蒸1小時。

3.揭開鍋蓋，將杯子取出，揭去保鮮膜即可。