小米

食養功效

小米富含維生素B1與礦物質，是堿性食物，能促進腸胃蠕動中和胃酸，增加食欲，改善消化不良的癥狀，身體有酸痛或胃酸不調者可常吃。小米還能健脾和胃、疏肝解郁，適合脾胃虛弱以及肝胃不和的慢性胃炎患者食用，對體虛、脾胃虛弱、反胃嘔吐、食欲不振、肝氣郁結等癥有很好的食療效果。

健康吃法

小米煮粥是比較健康的吃法，小米是健康食品，可單獨熬煮，不過最好和紫米、紅豆、綠豆、花生等粗雜糧一起煮成粥，營養更全面。小米富含糖類、蛋白質、脂肪、微量元素和維生素，尤其適宜食欲欠佳、腸胃不好以及貧血的人食用。

食用注意

小米的蛋白質營養價值并不比大米高，因為小米中蛋白質的氨基酸組成并不理想，賴氨酸過低而亮氨酸又過高，所以調理腸胃者或是產后女性不能完全以小米為主食，應注意搭配，以免缺乏其他營養。

最佳搭檔

小米+紅糖 調理腸胃

紅糖益氣補血，小米健脾胃、補虛損，兩者搭配可補益氣血、調理腸胃，對氣虛所致的腸胃疾病有良好的食療作用。

小米+黃豆 滋補營養

小米和黃豆搭配食用可提高蛋白質的吸收利用率。

小米山藥甜粥

材料

水發小米250克，山藥100克，白糖15克

做法

1.將洗凈去皮的山藥切成條，再切成丁，備用。

2.鍋中注水燒開，倒入洗凈的小米，拌勻；大火煮開后轉小火煮40分鐘至小米熟軟；倒入切好的山藥，拌勻。

3.煮開后續煮20分鐘至全部食材熟透，加入適量白糖，關火后盛出煮好的粥即可。

牛奶雞蛋小米粥

材料

水發小米180克，雞蛋1個，牛奶160毫升，白糖適量

做法

1.把雞蛋打入碗中，攪散調勻，制成蛋液，待用。

2.鍋中注水燒熱，倒入小米，大火燒開后轉小火煮至米粒變軟。

3.倒入備好的牛奶拌勻，煮沸，加入白糖拌勻，再倒入備好的蛋液拌勻，煮至液面呈現蛋花，關火后盛出小米粥，裝在小碗中即可。