西藍花

食養功效

西藍花中的營養成分不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、糖類、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿卜素等。西藍花含維生素C較多，在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C濃度也顯

著低于正常人，而食用西藍花不但能補充一定量的硒

和維生素C，同時也能供給豐富的胡蘿卜素，抑制腫瘤生長。

健康吃法

西藍花焯水后涼拌或者快炒食用比較好，這樣能較好地保留營養成分和其脆嫩的口感。西藍花焯水后，應放入涼水內過涼，撈出瀝凈水再用。

食用注意

1 西藍花富含膳食纖維、維生素C等營養素，適宜口干口渴、消化不良、食欲不振、大便干結者，癌癥患者、肥胖者、體內缺乏維生素K者食用，西藍花性偏涼、味甘，尿路結石者及甲狀腺低下者不宜食用。

2 選購西藍花以菜株亮麗、花蕾緊密結實的為佳，花球表面無凹凸，整體有隆起感，拿起來沒有沉重感的為良品。

最佳搭檔

西藍花+胡蘿卜 預防消化系統疾病

西藍花和胡蘿卜均富含胡蘿卜素，二者搭配同食可預防消化系統疾病。

西藍花+西紅柿 協同抗癌

西藍花可防癌抗癌，西紅柿中的番茄紅素更是一種強抗氧化劑，二者同食能起到協同抗癌的作用，可有效對抗胃癌、結腸癌。

西藍花牛奶粥

材料

水發大米130克，西藍花25克，奶粉50克

做法

1.沸水鍋中放入洗凈的西藍花焯煮至食材斷生后撈出瀝水，放涼后切碎待用。

2.砂鍋中注入適量清水燒開，倒入洗凈的大米攪散。蓋上蓋，燒開后轉小火煮約40分鐘，至米粒變軟，揭蓋，快速攪動幾下，放入備好的奶粉拌勻，煮出奶香味。

3.倒入西藍花碎末，攪散，拌勻，盛出裝碗即可。

西藍花蝦皮蛋餅

材料

西藍花100克，雞蛋2個，蝦皮10克，面粉100克，食用油、鹽各適量

做法

1.將洗凈的西藍花切成小朵，取一個碗，倒入面粉，加入鹽拌勻，打入一個雞蛋拌勻，再打入另一個雞蛋，倒入蝦皮拌勻。2.放入西藍花拌勻，用油起鍋，放入面糊鋪平，煎約5分鐘至兩面金黃色，關火，取出煎好的蛋餅，裝盤。

3.將蛋餅放在砧板上，切去邊緣不平整的部分，再切成三角狀，將切好的蛋餅裝盤即可。